蛋白质的二级结构 Secondary Structure of Proteins CArbon Antiparallel Amino terminus O Hydrogen OXygen Q NItrogen OR group sO Q Te 54A (3.6 residues)'G QQ Carboxyl terminus
蛋白质的二级结构 Secondary Structure of Proteins
蛋白质构象(高级结构)的研究方法 到目前为止,研究蛋白质高级结构的方法 仍然是以X射线衍射法(X- ray diffraction method) 为主,原理是:当X射线=500mm投射到蛋白 质晶体样品时,蛋白质分子内部结构受到激发, 入射线反射波互相叠加产生衍射波,衍射波含 有被测蛋白质构造的全部信息,通过摄影即可 得一张衍射图案( diffraction pattern),再用电脑 进行重组,即可绘出一张电子密度图( electron density map)。从电子密度图可以得到样品的三 维分子图象,即分子结构的模型
蛋白质构象（高级结构）的研究方法 到目前为止，研究蛋白质高级结构的方法 仍然是以X射线衍射法(X-ray diffraction method) 为主，原理是：当X射线(λ=500 nm)投射到蛋白 质晶体样品时，蛋白质分子内部结构受到激发， 入射线反射波互相叠加产生衍射波，衍射波含 有被测蛋白质构造的全部信息，通过摄影即可 得一张衍射图案(diffraction pattern)，再用电脑 进行重组，即可绘出一张电子密度图(electron density map)。从电子密度图可以得到样品的三 维分子图象，即分子结构的模型
蛋白质的空间结松 蛋白质分子的多肽链并非呈线形伸展,而 是折叠和盘曲构成特有的比较稳定的空间结构。 蛋白质的生物学活性和理化性质主要决定于空 间结构的完整。仅测定蛋白质分子的氨基酸组 成和它们的排列顺序并不能完全了解蛋白质分 子的生物学活性和理化性质。例如球状蛋白质 (多见于血浆中的白蛋白、球蛋白、血红蛋白 和酶等)和纤维状蛋白质(角蛋白、胶原蛋白、 肌凝蛋白、纤维蛋白等),前者溶于水,后者 不溶于水,此种性质不能仅用蛋白质的一级结 构的氨基酸排列顺序来解释
蛋白质的空间结构 蛋白质分子的多肽链并非呈线形伸展，而 是折叠和盘曲构成特有的比较稳定的空间结构。 蛋白质的生物学活性和理化性质主要决定于空 间结构的完整。仅测定蛋白质分子的氨基酸组 成和它们的排列顺序并不能完全了解蛋白质分 子的生物学活性和理化性质。例如球状蛋白质 （多见于血浆中的白蛋白、球蛋白、血红蛋白 和酶等）和纤维状蛋白质（角蛋白、胶原蛋白、 肌凝蛋白、纤维蛋白等），前者溶于水，后者 不溶于水，此种性质不能仅用蛋白质的一级结 构的氨基酸排列顺序来解释
蛋白质一级结构是空间结构的基础 级结构决定了二级结构 级结构决定了二级结构: Chou和 Fasman对29种蛋白质的一级结构和二级 结构关系进行统计分析,发现 Glu、Met、Ala和Leu残基是螺旋最强的生成者, Gly、Pro是α-螺旋最强的破坏者 GIy、Ala、Ser是β折迭最强生成者 GIy、Pro、Asp、Ser是β转角最强生成者,Ie、 Val、Leu是β转角最强破坏者。 级结构决定了三级结构:如牛胰核糖核酸酶 级结构决定了四级结构:如血红蛋白的四级结构, 见球状蛋白质
蛋白质一级结构是空间结构的基础 一级结构决定了二级结构 一级结构决定了二级结构： Chou和Fasman对29种蛋白质的一级结构和二级 结构关系进行统计分析，发现： Glu、Met、Ala和Leu残基是α-螺旋最强的生成者， Gly、Pro是α-螺旋最强的破坏者 Gly、Ala、Ser是β折迭最强生成者 Gly、Pro、Asp、Ser是β转角最强生成者， Ile、 Val、Leu是β转角最强破坏者。 一级结构决定了三级结构： 如牛胰核糖核酸酶 一级结构决定了四级结构： 如血红蛋白的四级结构， 见球状蛋白质
蛋白质具有唯一的化学结构 一个经典蛋白质的共价骨架含有数百个化 学键,由于围绕这些化学键发生的可能的自由 旋转,蛋白质分子可能有无限个空间构象。然 而每个蛋白质具有一种特定的化学或结构上的 功能,表明每一种蛋白质只有一个唯一的三维 结构。1920s后期,几种蛋白质被结晶,包括血 红蛋白(Mr64500)和脲酶(Mr48300),表 明多数蛋白质能被结晶,即使非常大的蛋白质 也能形成唯一的结构,支持蛋白质结构和功能 之间的必然关系
蛋白质具有唯一的化学结构 一个经典蛋白质的共价骨架含有数百个化 学键，由于围绕这些化学键发生的可能的自由 旋转，蛋白质分子可能有无限个空间构象。然 而每个蛋白质具有一种特定的化学或结构上的 功能，表明每一种蛋白质只有一个唯一的三维 结构。1920s后期，几种蛋白质被结晶，包括血 红蛋白（Mr 64500）和脲酶（Mr 48300），表 明多数蛋白质能被结晶，即使非常大的蛋白质 也能形成唯一的结构，支持蛋白质结构和功能 之间的必然关系