中国美食的地方风味 八大菜系 >苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女； >鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉； ~粤、闽莱宛如风流典雅的公子； >川、湘莱就象内涵丰富充实、才艺满身的 名士
中国美食的地方风味 八大菜系 Ø 苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女； Ø 鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉； Ø 粤、闽菜宛如风流典雅的公子； Ø 川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的 名士
川菜 ÷四川：天府之国，饮食天国 特点：麻中带辣 配料：“三椒”：花椒、胡椒、辣愀 ÷风味独特的豆瓣酱； 独特的制作工夫 ÷“一莱一味，百菜百味
v 四川：天府之国，饮食天国 v 特点：麻中带辣 v 配料： “三椒” ：花椒、胡椒、辣椒 v 风味独特的豆瓣酱； v 独特的制作工夫 v “ 一菜一味，百菜百味
粤菜 ·广东常年气候温和，物产丰富，最早的通商 口岸之一 粤莱追求新奇，好生猛海鲜， ·讲究鲜、嫩、爽、滑 菜肴色彩浓重，滑而不腻
v 广东常年气候温和，物产丰富，最早的通商 口岸之一 v 粤菜追求新奇，好生猛海鲜， v 讲究鲜、嫩、爽、滑 v 菜肴色彩浓重，滑而不腻
浙菜 ÷风味清淡，精致玲珑，是南方菜的代表之一 ·以杭州、宁波、绍兴、温州等地莱肴为代表 特点：清、香、脆、嫩、爽、鲜 。名菜有“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“龙井虾仁” “干炸响铃”、“叫化童鸡”等
v 风味清淡，精致玲珑，是南方菜的代表之一 v 以杭州、宁波、绍兴、温州等地菜肴为代表 v 特点：清、香、脆、嫩、爽、鲜 v 名菜有“西湖醋鱼” 、 “东坡肉” 、 “龙井虾仁” 、 “干炸响铃” 、 “叫化童鸡” 等