生物化学 第6版 CHAPTER 1 蛋白质的结构与功能 授课教师郑辉
CHAPTER 1 蛋白质的结构与功能 生 物 化 学 第 6 版 授课教师 郑辉
、什么是蛋白质? 蛋白质( protein)是由许多氨基酸 ( amino acids通过肽键( peptide bond)相连 形成的高分子含氮化合物
一、什么是蛋白质? 蛋白质 (protein) 是 由 许 多 氨 基 酸 (amino acids)通过肽键(peptide bond)相连 形成的高分子含氮化合物
、蛋白质的生物学重要性 1.蛋白质是生物体重要组成成分 分布广:所有器官、组织都含有蛋白质 细胞的各个部分都含有蛋白质。 含量高:蛋白质是细胞内最丰富的有机 分子,占人体干重的45%,某些组织含量更 高,例如脾、肺及横纹肌等高达80%
二、蛋白质的生物学重要性 1. 蛋白质是生物 体重要组成成分 分布广：所有器官、组织都含有蛋白质； 细胞的各个部分都含有蛋白质。 含量高：蛋白质是细胞内最丰富的有机 分子，占人体干重的45％，某些组织含量更 高，例如脾、肺及横纹肌等高达80％
2.蛋白质具有重要的生物学功能 1)作为生物催化剂(酶) 2)代谢调节作用 3)免疫保护作用 4)物质的转运和存储 5)运动与支持作用 6)参与细胞间信息传递 3.氧化供能
1）作为生物催化剂（酶） 2）代谢调节作用 3）免疫保护作用 4）物质的转运和存储 5）运动与支持作用 6）参与细胞间信息传递 2. 蛋白质具有重要的生物学功能 3. 氧化供能
第一节 蛋白质的分子组成 The Molecular Component of Protein
蛋 白 质 的 分 子 组 成 The Molecular Component of Protein 第 一 节