第四章 糖代谢 Metabolism of Carbohydrates 授课教师盛健 D但录
目 录 Metabolism of Carbohydrates 授课教师 盛健
糖的化学 (一)糖的概念 糖( carbohydrates即碳水化合物,其化 学本质为多羟醛或多羟酮类及其衍生物或多 聚物。 目录
目 录 糖(carbohydrates)即碳水化合物，其化 学本质为多羟醛或多羟酮类及其衍生物或多 聚物
(二)糖的分类及其结构 根据其水解产物的情况,糖主要可分为 以下四大类。 单糖( monosaccharide) 寡糖( oligosacchride) 多糖( polysacchride) 结合糖( glycoconjugate) 目录
目 录 （二）糖的分类及其结构
2.寡糖 能水解生成几分子单糖的糖,各单糖之间借 脱水缩合的糖苷键相连。 常见的几种二糖有 麦芽糖( maltose) 葡萄糖一葡萄糖 蔗糖( sucrose) 葡萄糖一果糖 乳糖( lactose) 葡萄糖一半乳糖 目录
目 录 2. 寡糖 常见的几种二糖有 麦芽糖 (maltose) 葡萄糖 — 葡萄糖 蔗 糖 (sucrose) 葡萄糖 — 果糖 乳 糖 (lactose) 葡萄糖 — 半乳糖 能水解生成几分子单糖的糖，各单糖之间借 脱水缩合的糖苷键相连
3.多糖 能水解生成多个分子单糖的糖。 常见的多糖有 淀粉( starch) 糖原( glycogen) 纤维素( cellulose) 目录
目 录 3. 多糖 能水解生成多个分子单糖的糖。 常见的多糖有 淀 粉 (starch) 糖 原 (glycogen) 纤维素 (cellulose)