五、作业 课后2-1、2-2、2-3、2-4(P179) 六、主要参考资料 1、姚玉英主编.化工原理（新版）（上下册）.天津：天津大学出版社，2000. 2、高福成主编.食品工程原理.北京：轻工业出版社，1999. 3、夏消陈常贵等.化工原理（上册）.天津：天津大学出版社，2005 4、陈均志等.化工原理实验及课程设计.陕西：陕西人民出版社，2002 5、陈均志，李磊.化工原理实验及课程设计.北京：化学工业出版社，2008 6.http://www.foodmate.net/lesson/34/ 七、课后记
《食品工程原理》教案 (第13-14次课4学时) 一、授课题目 第二章传热 第二节对流传热 二、教学目的和要求 学习本次内容，要求学生掌握牛顿冷却定律的主要内容及其特点，并能熟练将其运用 与有关对流传热的计算过程：可以根据具体传热情境判断、选择合理的对流传热准数方程 并进行计算。 三、教学重点和难点 重点：牛顿冷却定律：冷凝传热与沸腾传热的特点及其强化措施 难点：准数方程满足条件的判断及选择 四、教学过程