(二)酶的催化特性 1.高度的催化效率 酶催化效率比非催化反应高1081020倍;比 般催化剂高107—1013倍。 如:碳酸酐酶,毎摩尔毎分钟能转化3.5×107摩尔 底物或每秒钟6×105摩尔底物。 底物 反应性质 催化剂反应温度(C)速度常数 尿素 水解反应 H 62 7.4X10 脲酶 5.0×105 过氧化氢氧化还原反应 2+ 22 5.6×10 过氧化氢酶 22 3.5×10
目 录 （二）酶的催化特性 1. 高度的催化效率 酶催化效率比非催化反应高108 — 1020倍；比一 般催化剂高107 — 1013倍。 如：碳酸酐酶，每摩尔每分钟能转化3．5×107摩尔 底物或每秒钟6×105摩尔底物
2高度专一性 作为一种生物催化剂,酶对其作用的底物有一定的 要求,即一种酶只作用于一种或一类特定的底物。酶 的专一性分为两大类: 绝对特异性 absolute specificity):只能作用于 特定结构的底物,进行一种专一的反应,生 成一种特定结构的产物。 相对特异性( relative specificity):作用于一类 化合物或一种化学键。 立体结构特异性( stereo specificity):作用于立 体异构体中的一种。 D国录
目 录 2.高度专一性 作为一种生物催化剂，酶对其作用的底物有一定的 要求，即一种酶只作用于一种或一类特定的底物。酶 的专一性分为两大类： 绝对特异性(absolute specificity)：只能作用于 特定结构的底物，进行一种专一的反应，生 成一种特定结构的产物。 相对特异性(relative specificity)：作用于一类 化合物或一种化学键。 立体结构特异性(stereo specificity)：作用于立 体异构体中的一种
乳酸脱氢酶的底物和酶的三点附着〔tree- point attachment)理论。D(-)乳酸由于-OH、-CooH 的 位置正好相反,因此造成与酶的的三个基团不能完成 结 COOH B HOOC OH一 B CH CH3 A L(+)乳酸 D(-)乳酸 图6-5乳酸脱氢酶的光学专一性 录
目 录 ◼ 乳酸脱氢酶的底物和酶的三点附着（tree-point attachment）理论。D(-)乳酸由于-OH、 -COOH 的 位置正好相反，因此造成与酶的的三个基团不能完成 结合，故而不能受酶的催化
3.高度的不稳定性,酶易失活 多数酶是蛋白质。决定酶的作用条件一般应在 温和的条件下,如中性pH、常温和常压下进行。 强酸、强碱、高温条件下易使酶失去活性。 D国录
目 录 3．高度的不稳定性，酶易失活 多数酶是蛋白质。决定酶的作用条件一般应在 温和的条件下，如中性pH、常温和常压下进行。 强酸、强碱、高温条件下易使酶失去活性
4.酶的催化活性的可调节性 酶促反应受多种因素的调控,以适应机体对不断 变化的内外环境和生命活动的需要。其中包括三方 面的调节。 ■对酶生成与降解量的调节 酶催化效力的调节 ■通过改变底物浓度对酶进行调节等 D国录
目 录 4．酶的催化活性的可调节性 酶促反应受多种因素的调控，以适应机体对不断 变化的内外环境和生命活动的需要。其中包括三方 面的调节。 ◼ 对酶生成与降解量的调节 ◼ 酶催化效力的调节 ◼ 通过改变底物浓度对酶进行调节等