2024/11/1 张星元：发酵原理 11 ③能经历酸碱反应的化合物的标 准状况规定为其天然存在的离子混合 物在 pH 7 的条件下的总浓度。这样 做的好处在于，通常测量一个化合物 的总浓度比测量其一种离子的浓度要 更容易些。然而，因为酸或碱的离子 组成随 pH 值而变化，用总浓度计算 标准自由能时，只能采用 pH 7 时的 浓度
2024/11/1 张星元：发酵原理 11 ③能经历酸碱反应的化合物的标 准状况规定为其天然存在的离子混合 物在 pH 7 的条件下的总浓度。这样 做的好处在于，通常测量一个化合物 的总浓度比测量其一种离子的浓度要 更容易些。然而，因为酸或碱的离子 组成随 pH 值而变化，用总浓度计算 标准自由能时，只能采用 pH 7 时的 浓度
2024/11/1 张星元：发酵原理 12 使用上述参考规定时， 标准自 由能变化一般用符号ΔG 0 ′（生化标 准状况下自由能的变化） 来表示， 这里加上撇号“ ′”，以区别于物理 化学标准状况下自由能的变化ΔG 0 。 由于 自由能变化与所规定的参考状 况无关， 所以参考状况是可以人为 选择的
2024/11/1 张星元：发酵原理 12 使用上述参考规定时， 标准自 由能变化一般用符号ΔG 0 ′（生化标 准状况下自由能的变化） 来表示， 这里加上撇号“ ′”，以区别于物理 化学标准状况下自由能的变化ΔG 0 。 由于 自由能变化与所规定的参考状 况无关， 所以参考状况是可以人为 选择的
2024/11/1 张星元：发酵原理 13 然而，在用公式表示水和质子对 自由能变化的影响时，规定这参考状 况是很重要的，如果用生化标准状况 作参照，水的浓度可以从公式中省去。 类似地，如果反应在 pH7条件下进行， 则质子浓度不必包括在公式中（如果 反应在 pH 值不等于 7 的情况下进行， 质子浓度应当取与 10-7 有关的值，即 应当以 “ [H+ ]/10-7 ” 的方式出现）
2024/11/1 张星元：发酵原理 13 然而，在用公式表示水和质子对 自由能变化的影响时，规定这参考状 况是很重要的，如果用生化标准状况 作参照，水的浓度可以从公式中省去。 类似地，如果反应在 pH7条件下进行， 则质子浓度不必包括在公式中（如果 反应在 pH 值不等于 7 的情况下进行， 质子浓度应当取与 10-7 有关的值，即 应当以 “ [H+ ]/10-7 ” 的方式出现）
2024/11/1 张星元：发酵原理 14 2.4.1.2 生化反应前后自由能的变化
2024/11/1 张星元：发酵原理 14 2.4.1.2 生化反应前后自由能的变化
2024/11/1 张星元：发酵原理 15 在活细胞内的反应条件是恒温、恒压 的条件。在恒温、恒压条件下，各类化学 反应能否自发进行，取决于自由能的变化 “ΔG ′” 的值（反应的ΔG′与变化的途径无 关）。 当 ΔG′＜0 时，反应能自发进行，并 能放出自由能量； 当 ΔG′＝0 时，反应已达到平衡； 当 ΔG′＞0 时，反应不能自发进行， 必须 “注入”代谢能才能进行
2024/11/1 张星元：发酵原理 15 在活细胞内的反应条件是恒温、恒压 的条件。在恒温、恒压条件下，各类化学 反应能否自发进行，取决于自由能的变化 “ΔG ′” 的值（反应的ΔG′与变化的途径无 关）。 当 ΔG′＜0 时，反应能自发进行，并 能放出自由能量； 当 ΔG′＝0 时，反应已达到平衡； 当 ΔG′＞0 时，反应不能自发进行， 必须 “注入”代谢能才能进行