2、盐酸克伦特罗的危害 对动物的危害 动物食用CL 后常会发生后肢腿软、肌肉震颤、心跳加快、行动 不便等症状；其肌肉蛋白质代谢、脂肪代谢和肝脏中的糖代谢都会受 到影响；肌肉变得松软、苍白, 变黑、变干, 嫩度下降。 对人的毒害 人食用残留有盐酸克伦特罗的肉制品后, 心脏和神经系统会受到 刺激, 产生一系列的中毒反应。临床症状主要表现为: 面红, 四肢、 面颈肌肉震颠, 心悸,战栗, 头痛, 恶心呕吐, 乏力, 皮肤过敏性红 色丘疹, 脉搏加快等。 • 从上世纪80 年代末, 西班牙发生第一次盐酸克伦特罗引起的中 毒事件开始, 世界各地发生了多起类似案
2、盐酸克伦特罗的危害 对动物的危害 动物食用CL 后常会发生后肢腿软、肌肉震颤、心跳加快、行动 不便等症状；其肌肉蛋白质代谢、脂肪代谢和肝脏中的糖代谢都会受 到影响；肌肉变得松软、苍白, 变黑、变干, 嫩度下降。 对人的毒害 人食用残留有盐酸克伦特罗的肉制品后, 心脏和神经系统会受到 刺激, 产生一系列的中毒反应。临床症状主要表现为: 面红, 四肢、 面颈肌肉震颠, 心悸,战栗, 头痛, 恶心呕吐, 乏力, 皮肤过敏性红 色丘疹, 脉搏加快等。 • 从上世纪80 年代末, 西班牙发生第一次盐酸克伦特罗引起的中 毒事件开始, 世界各地发生了多起类似案
四、加水发剂的水发货 ❑ 传统水发货的方法，水发货顾名思义应该是用水来发制的。 ❑ 水发货的品种主要有牛百叶、鱿鱼、海参、蹄筋等等。 ❑ 在南京一些加工点里有一种技术，“能把水变成货，再把 货变成钱”，他们变成的是什么样的货呢？就是我们涮火锅 的时候吃的比较多的牛百叶、鱿鱼等等这些水发货，本来水 发货就是些干制品，只要用清水泡，变软了就行了，可用他 们这些技术泡水发货就像变戏法—一斤牛百叶能变成4斤。 ❑ 工艺：原料→ NaOH(水发作用) →H2O2 (漂白)→甲醛（防 腐手感好） →水发货色泽鲜亮、手感好
四、加水发剂的水发货 ❑ 传统水发货的方法，水发货顾名思义应该是用水来发制的。 ❑ 水发货的品种主要有牛百叶、鱿鱼、海参、蹄筋等等。 ❑ 在南京一些加工点里有一种技术，“能把水变成货，再把 货变成钱”，他们变成的是什么样的货呢？就是我们涮火锅 的时候吃的比较多的牛百叶、鱿鱼等等这些水发货，本来水 发货就是些干制品，只要用清水泡，变软了就行了，可用他 们这些技术泡水发货就像变戏法—一斤牛百叶能变成4斤。 ❑ 工艺：原料→ NaOH(水发作用) →H2O2 (漂白)→甲醛（防 腐手感好） →水发货色泽鲜亮、手感好
加工前的牛百 加工后的牛百叶 中 把各种水发剂都统称为药水
• 工艺：原料→ NaOH(水发作用) →H2O2 (漂白)→ 甲醛（防腐手感好） →水发货色泽鲜亮、手感好。 • 传统水发货的方法，水发货顾名思义应该是用水来发制 的。 片碱(工业氢氧化钠)也好，(工业)双氧水也好，包括 甲醛还有加的其他东西，这都是国家明令禁止在食品中 添加的。 工业双氧水里面含有较多的铅、砷一些有毒的物质， 这些物质如果在水发货里残留，人吃了以后会引起各种 各样的疾病，比如肝、肾的疾病，最后导致致癌
• 工艺：原料→ NaOH(水发作用) →H2O2 (漂白)→ 甲醛（防腐手感好） →水发货色泽鲜亮、手感好。 • 传统水发货的方法，水发货顾名思义应该是用水来发制 的。 片碱(工业氢氧化钠)也好，(工业)双氧水也好，包括 甲醛还有加的其他东西，这都是国家明令禁止在食品中 添加的。 工业双氧水里面含有较多的铅、砷一些有毒的物质， 这些物质如果在水发货里残留，人吃了以后会引起各种 各样的疾病，比如肝、肾的疾病，最后导致致癌
工业用的氢氧化钠(片碱) 是一种强的腐蚀剂， 也会对消化系统产生大的腐蚀作用。 甲醛的危害，它的机理作用主要是能使蛋白 质凝固，它还有一个非常大的问题就是它具有 蓄积性，今天吃得虽然很少，当时感觉不到反 映不出来，但是，天天吃，吃得多了，它会存 在身体里面，蓄积到一定的浓度，就会发生一 系列的中毒现象，甚至导致致癌
工业用的氢氧化钠(片碱) 是一种强的腐蚀剂， 也会对消化系统产生大的腐蚀作用。 甲醛的危害，它的机理作用主要是能使蛋白 质凝固，它还有一个非常大的问题就是它具有 蓄积性，今天吃得虽然很少，当时感觉不到反 映不出来，但是，天天吃，吃得多了，它会存 在身体里面，蓄积到一定的浓度，就会发生一 系列的中毒现象，甚至导致致癌