食品加工的概念 在描述食品加工的概念之前,先熟悉 些典型食品的加工流程
食品加工的概念 • 在描述食品加工的概念之前，先熟悉一 些典型食品的加工流程
Harvesting of Harvestin ng of Vegetables oranges peas starch uIce Cleaning and extraction sorting Concentration Blanching Concentration Packa Filling into filling Packaging cans Freezing Freezing Retort sterilization Storage Storage Storage distribution distribution distribution Consumer Consumer Processing Processing Processing uigur steps for the steps for the manufacture agura steps for the manufacture manufactur of orange juice of frozen peas of canned concentrate soup
Raw milk Cleaning sortin Refrigerated storage Standardization Peeli of fat content Pasteurization Cony organizatio to slur Fillin Drum drying Refrigerated Packaging St & distributi Consumer C Processing steps for the Processing steps for the manufacture of ilk Iry potato flakes
加工基本概念包括: 增加热能并升高温度 去除热能或降低温度 去除水分或降低水分含量 利用包装以维持由于加工操作带来的产品的 特征
• 加工基本概念包括： – 增加热能并升高温度 – 去除热能或降低温度 – 去除水分或降低水分含量 – 利用包装以维持由于加工操作带来的产品的 特征
2.食品加工的目的 延长食品的储存时间 增加多样性 提供健康所需的营养素 为制造商提供利润
2. 食品加工的目的 • 延长食品的储存时间 • 增加多样性 • 提供健康所需的营养素 • 为制造商提供利润