光吸收： 组成蛋白质的氨基酸中，Trp、Tyr和 Phe对紫外光有 一定的吸收，这是因为它们分子中含有苯环，是苯环的共 轭双键造成的，这三个氨基酸的光吸收都在280nm附近
光吸收： 组成蛋白质的氨基酸中，Trp、Tyr和 Phe对紫外光有 一定的吸收，这是因为它们分子中含有苯环，是苯环的共 轭双键造成的，这三个氨基酸的光吸收都在280nm附近
6 Tryptophan 5 7 3 2 Tyrosine Phenylalanine 0 230240250260270280290300310 Wavelength (nm)
（三）氨基酸的酸碱性质和等电点 1、氨基酸的两性离子形式 H2 N C H COOH R H3 N C H COO R - + 两性离子(dipolar ion)
（三）氨基酸的酸碱性质和等电点 1、氨基酸的两性离子形式 H2 N C H COOH R H3 N C H COO R - + 两性离子(dipolar ion)
2、氨基酸的两性解离和等电点 BrÖnsted的酸碱理论，即广义酸碱理论。 HA A- + H + 酸 碱 质子
2、氨基酸的两性解离和等电点 BrÖnsted的酸碱理论，即广义酸碱理论。 HA A- + H + 酸 碱 质子
氨基酸在水中的两性离子既能像酸一样放出质子，也能像碱一 样接受质子，氨基酸具有酸碱性质，是一类两性电解质。 H2 N C H COO R H3 N C H COO R - + - + H + As an acid（proton donor）： As a base（proton acceptor）： H3 N C H COOH R H3 N C H COO R - + + H + +
氨基酸在水中的两性离子既能像酸一样放出质子，也能像碱一 样接受质子，氨基酸具有酸碱性质，是一类两性电解质。 H2 N C H COO R H3 N C H COO R - + - + H + As an acid（proton donor）： As a base（proton acceptor）： H3 N C H COOH R H3 N C H COO R - + + H + +