铂坩埚 优点： 耐高温达1773℃，导热良好，耐碱，耐HF吸湿性 小。 缺点： 价格昂贵，约为黄金的9倍，要有专人保管，免丢失。 使用不当会腐蚀或发脆
② 铂坩埚 优点： 耐高温 达1773℃，导热良好，耐碱，耐HF,吸湿性 小。 缺点： 价格昂贵，约为黄金的9倍，要有专人保管，免丢失。 使用不当会腐蚀或发脆
2、取样量 根据试样种类和性状来定，一般控制灼烧后灰分为 10~100mg 国标规定：灰分含量大于10g/100g的试样称取2-3g; 灰分小于10g/100g的试样称取3-10g。 通常： ®乳粉、麦乳精、大豆粉、调味料、水产品等取1~2g。 ⊙谷物及制品、肉及制品、糕，点、牛乳等取3~5g。 ◆蔬莱及制品、砂糖及制品、蜂蜜、奶油等取5~10g。 ◇水果及制品取20g、油脂取50g。 具体见163页表9-2
2 、取样量 根据试样种类和性状来定，一般控制灼烧后灰分为 10 ～100 mg 。 国标规定：灰分含量大于10g/100g的试样称取2-3g； 灰分小于10g/100g的试样称取3-10 g 。 通常： 乳粉、麦乳精、大豆粉、调味料、水产品等取 1～2 g 。 谷物及制品、肉及制品、糕点、牛乳等取3～5 g 。 蔬菜及制品、砂糖及制品、蜂蜜、奶油等取5～10g 。 水果及制品取20g 、油脂取50 g 。 具体见163页表9-2
3.灰化温度 灰化温度的高低对灰分测定结果影响很大。由于各种食 品中无机成分的组成、性质及含量各不相同，灰化温 度也应有所不同，一般为525~600℃，谷类的饲料达 900℃以上。 温度太高，将引起K、Na、Cl等元素的挥发损失，磷酸 盐、硅酸盐也会熔融，将碳粒包藏起来，使元素无法 氧化
3. 灰化温度 灰化温度的高低对灰分测定结果影响很大。由于各种食 品中无机成分的组成、性质及含量各不相同，灰化温 度也应有所不同，一般为525 ~ 600℃，谷类的饲料达 900℃以上。 温度太高，将引起K、Na、Cl等元素的挥发损失，磷酸 盐、硅酸盐也会熔融，将碳粒包藏起来，使元素无法 氧化
。温度太低，则灰化速度慢，时间长，不宜灰化完 全，也不利于除去过剩的碱性食物吸收的C02。 。所以要在保证灰化完全的前提下，尽可能减少无 机成分的挥发损失和缩短灰化时间。加热速度不 可太快，防急剧干馏时灼热物的局部产生大量气 体，而使微粒飞失、易燃
温度太低，则灰化速度慢，时间长，不宜灰化完 全，也不利于除去过剩的碱性食物吸收的CO2。 所以要在保证灰化完全的前提下，尽可能减少无 机成分的挥发损失和缩短灰化时间。加热速度不 可太快，防急剧干馏时灼热物的局部产生大量气 体，而使微粒飞失、易燃
4,灰化时间 。一般不规定灰化时间，而是观察残留物（灰分）为全白色或 浅灰色，内部无残留的碳块，并达到恒重为止。两次结果相 差<0.5g。对于已做过多次测定的样品，可根据经验限定 时间。 。总的时间一般为2~5小时，个别样品有规定温度、时间。 。应指出，对某些样品即使灰化完全，残灰也不一定呈白色或 浅灰色，如铁含量高的食品，残灰呈褐色。锰、铜含量高 的食品，残灰呈蓝绿色
4. 灰化时间 一般不规定灰化时间，而是观察残留物（灰分）为全白色或 浅灰色，内部无残留的碳块，并达到恒重为止。两次结果相 差< 0.5 mg。对于已做过多次测定的样品，可根据经验限定 时间。 总的时间一般为2 ~ 5 小时，个别样品有规定温度、时间。 应指出，对某些样品即使灰化完全，残灰也不一定呈白色或 浅灰色，如铁含量高的食品，残灰呈褐色。 锰、铜含量高 的食品，残灰呈蓝绿色