第四章 食品的物理检测法
第四章 食品的物理检测法
【教学目标与要求】 ©1、教学目标：根据说明书，能够正确使用密度计 、折光仪和旋光仪。 2、教学要求：通过本章学习，使学生能够了解物 理检测法的意义，掌握相对密度法、折光法、旋 光法的基本原理、方法及具体应用。 【教学重点与难点】 。1、教学重点：相对密度法和折光法的基本原理及 测定方法的应用。 2、教学难，点：密度计及折光仪的具体使用方法
【教学目标与要求】 1、教学目标：根据说明书，能够正确使用密度计 、折光仪和旋光仪。 2、教学要求：通过本章学习，使学生能够了解物 理检测法的意义，掌握相对密度法、折光法、旋 光法的基本原理、方法及具体应用。 【教学重点与难点】 1、教学重点：相对密度法和折光法的基本原理及 测定方法的应用。 2、教学难点：密度计及折光仪的具体使用方法
主要内容 §1概述 §2物理检测的几种方法 §3食品的物性测定
主要内容 §1 概 述 §2 物理检测的几种方法 §3 食品的物性测定
思考题 物理检验法定义？ 种类？ 应用？ 的
思考题 物理检验法定义？ 种类？ 应用？
§1概述 ■根据食品的物理常数与食品的组成及含量 之间的关系进行检测的方法称为物理检验 法。 ·物理检验法是食品分析及食品工业生产中 常用的检测方法
§1 概 述 ◼ 根据食品的物理常数与食品的组成及含量 之间的关系进行检测的方法称为物理检验 法。 ◼ 物理检验法是食品分析及食品工业生产中 常用的检测方法