苯甲酸及其盐，酯 长期以来人们认为，苯甲酸在人体内与甘氨酸或葡 萄糖醛酸结合生成马尿酸，从尿中排出而不在体内 蓄积 ~但近年来有报道称苯甲酸及其钠盐可引起过敏性反 应，对皮肤、眼睛和粘膜有一定的刺激性。苯甲酸 钠还可引起肠道不适，再加之味道不良，可尝出味 道的最低值为0.1%，故近年使用有逐步减少的趋势
苯甲酸及其盐，酯 ❖ 长期以来人们认为，苯甲酸在人体内与甘氨酸或葡 萄糖醛酸结合生成马尿酸，从尿中排出而不在体内 蓄积 ❖ 但近年来有报道称苯甲酸及其钠盐可引起过敏性反 应，对皮肤、眼睛和粘膜有一定的刺激性。苯甲酸 钠还可引起肠道不适，再加之味道不良，可尝出味 道的最低值为0.1%，故近年使用有逐步减少的趋势
山梨酸及其盐 B-二烯酸，花楸酸（sorbicacid) CH3-CH=CH-CH=CH-COOH 为无色针状或白色粉末状结晶，无臭或稍有刺激臭 耐光耐热，但在空气中长期放置易被氧化变色，防 腐效果也有所降低 山梨酸难溶于水而易溶于乙醇等有机溶剂。山梨酸 钾极易溶于水，也易溶于高浓度蔗糖和食盐溶液 因而在生产上被广泛使用
山梨酸及其盐 ❖ β－二烯酸，花楸酸 （sorbicacid） CH3-CH=CH-CH=CH-COOH ❖ 为无色针状或白色粉末状结晶，无臭或稍有刺激臭， 耐光耐热，但在空气中长期放置易被氧化变色，防 腐效果也有所降低 ❖ 山梨酸难溶于水而易溶于乙醇等有机溶剂。山梨酸 钾极易溶于水，也易溶于高浓度蔗糖和食盐溶液， 因而在生产上被广泛使用