在下列情况下可使用食品添加剂 保持或提高食品本身的营养价值 。作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分 提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏
在下列情况下可使用食品添加剂 ❖ 保持或提高食品本身的营养价值 ❖ 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分 ❖ 提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性 ❖ 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏
食品添加剂功能类别 酸度调节剂 增味剂 抗结剂 磁面粉处理剂 ◆消泡剂 被膜剂 抗氧化剂 水分保持剂 ®漂白剂 防腐剂 ◆膨松剂 稳定剂和凝固剂 ®胶基糖果中基础剂物质 甜味剂 着色剂 增稠剂 护色剂 食品用香料 乳化剂 食品工业用加工助剂 酶制剂 其他:上述功能类别中不能涵盖的 其他功能
食品添加剂功能类别 酸度调节剂 抗结剂 消泡剂 抗氧化剂 漂白剂 膨松剂 胶基糖果中基础剂物质 着色剂 护色剂 乳化剂 酶制剂 增味剂 面粉处理剂 被膜剂 水分保持剂 防腐剂 稳定剂和凝固剂 甜味剂 增稠剂 食品用香料 食品工业用加工助剂 其他:
食品防腐剂是指具有抑制微生物生长和杀死 微生物能力的物质。从抗微生物角度出发,可将 此类物质称为抗微生物剂或抗菌剂。 按抗微生物的程度可以将食品防腐剂严格分 为杀菌剂(杀菌作用),防腐剂(抑菌作用)
食品防腐剂是指具有抑制微生物生长和杀死 微生物能力的物质。从抗微生物角度出发,可将 此类物质称为抗微生物剂或抗菌剂。 按抗微生物的程度可以将食品防腐剂严格分 为杀菌剂(杀菌作用),防腐剂(抑菌作用)
食品防腐剂使用时应满足如下要求: 本身经充分的毒理学鉴定程序,在使用 限量范围内对人体无害 不破坏食品中原有的营养成分,不影响 食品感官品质 添加食品中能被分析鉴定出来 食品添加剂使用要求
食品防腐剂使用时应满足如下要求: ◼ 本身经充分的毒理学鉴定程序,在使用 限量范围内对人体无害 ◼ 不破坏食品中原有的营养成分,不影响 食品感官品质 ◼ 添加食品中能被分析鉴定出来 食品添加剂使用要求
。少量使用就能达到防腐要求; “不会与生产设备和包装容器等发生不良化 学反应; ~热敏性不能太强,否则受热易分解失效: ~使用过程中不对工作人员健康造成明显伤 害,如对皮肤的腐蚀,呼吸道粘膜和眼睛 的刺激等; 。大量使用时不污染环境等
❖ 少量使用就能达到防腐要求; ❖ 不会与生产设备和包装容器等发生不良化 学反应; ❖ 热敏性不能太强,否则受热易分解失效; ❖ 使用过程中不对工作人员健康造成明显伤 害,如对皮肤的腐蚀,呼吸道粘膜和眼睛 的刺激等; ❖ 大量使用时不污染环境等