6 6 发酵：生物 反应过程 上游 加工过程 加工过程 下游 成本经济学 原料 的生物 具有 应用价值 目的产物 大规模 工艺开发 传统诱 变、分子 生物学、 组学 发酵产品工程 发酵产品工程
6 6 发酵：生物 反应过程 上游 加工过程 加工过程 下游 成本经济学 原料 的生物 具有 应用价值 目的产物 大规模 工艺开发 传统诱 变、分子 生物学、 组学 发酵产品工程 发酵产品工程
7 7 从原料 中得到 糖 在发酵 罐中发 生？ 发酵后 得到产 品 谷氨酸钠(味精) MSG MSG发酵过程 发酵过程
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8 8 菌种筛选和 改造 种子制备 培养基制备 产品分离提取 发酵罐系统 菌和HA HAHA发酵过程 发酵过程
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9 9 Cell sensor C O 2 analyzer pH meter Thermometer DO sensor O 2 analyzer Cell conc. C O 2 pressure Cell conc. pH Temp. DO conc. Agitation speed Temp. control system Pump Gas flow controller Acid/base volume P Feed volume P AD converter Feed vessel Balance Work station Personal computer Controller Control signal Interface Printer 获得应用价值的微生物 反应器放大 发酵过程优化和控制 发酵过程研究 发酵过程研究 发酵产物分离提取
9 9 Cell sensor C O 2 analyzer pH meter Thermometer DO sensor O 2 analyzer Cell conc. C O 2 pressure Cell conc. pH Temp. DO conc. Agitation speed Temp. control system Pump Gas flow controller Acid/base volume P Feed volume P AD converter Feed vessel Balance Work station Personal computer Controller Control signal Interface Printer 获得应用价值的微生物 反应器放大 发酵过程优化和控制 发酵过程研究 发酵过程研究 发酵产物分离提取
10 10 发酵：生物 反应过程 上游 加工过程 加工过程 下游 成本经济学 原料 的生物 具有 应用价值 目的产物 大规模 工艺开发 传统诱 变、分子 生物学、 组学 什么是发酵工程？ 什么是发酵工程？ 广义的概念：生物学(微生物 学、生物化学)和工程学(化学 工程)结合 t 0.4 0.8 1.2 1.6 2.0 1 2 3 qsE / h- 1 t/ h 0 0.1 0.2 0.3 0.4 0 10 20 30 40 50 60 1 2 3 F q / h p 0 0.2 0.4 0.6 0.8 μ / h- 1 1 2 3 - 1 D 狭义的发酵概念：微生物培养 和代谢过程 微生物生长 底物消耗 产物生成
10 10 发酵：生物 反应过程 上游 加工过程 加工过程 下游 成本经济学 原料 的生物 具有 应用价值 目的产物 大规模 工艺开发 传统诱 变、分子 生物学、 组学 什么是发酵工程？ 什么是发酵工程？ 广义的概念：生物学(微生物 学、生物化学)和工程学(化学 工程)结合 t 0.4 0.8 1.2 1.6 2.0 1 2 3 qsE / h- 1 t/ h 0 0.1 0.2 0.3 0.4 0 10 20 30 40 50 60 1 2 3 F q / h p 0 0.2 0.4 0.6 0.8 μ / h- 1 1 2 3 - 1 D 狭义的发酵概念：微生物培养 和代谢过程 微生物生长 底物消耗 产物生成