⚫ 中国冷冻食品的起步较晚，最初只是在一些沿 海大城市加工少量产品出口。1973年以后， 北京、上海、青岛等地陆续从日本引进螺旋式 速冻装置，进入20世纪80年代后，随着我国 引进速冻设备(如从瑞典引进的液态化速冻装 置等)的不断增多和国产速冻设备的研制成功， 国内速冻食品的品种和产量开始较大幅度地增 加
⚫ 中国冷冻食品的起步较晚，最初只是在一些沿 海大城市加工少量产品出口。1973年以后， 北京、上海、青岛等地陆续从日本引进螺旋式 速冻装置，进入20世纪80年代后，随着我国 引进速冻设备(如从瑞典引进的液态化速冻装 置等)的不断增多和国产速冻设备的研制成功， 国内速冻食品的品种和产量开始较大幅度地增 加
⚫ 进入20世纪90年代，国内冷冻食品工业迅速 发展，1995年我国冷冻食品的总产量约240万 吨，如果按当时年增长率20%-25%计算，估 计目前我国冷冻食品的总产量已达800-l000万 吨。国内冷冻食品发展较快的有上海、北京、 天津等大城市和沿海开放城市。近年来，国内 冷冻食品中发展较快的产品是速冻蔬菜和冷冻 调理食品
⚫ 进入20世纪90年代，国内冷冻食品工业迅速 发展，1995年我国冷冻食品的总产量约240万 吨，如果按当时年增长率20%-25%计算，估 计目前我国冷冻食品的总产量已达800-l000万 吨。国内冷冻食品发展较快的有上海、北京、 天津等大城市和沿海开放城市。近年来，国内 冷冻食品中发展较快的产品是速冻蔬菜和冷冻 调理食品
表3—6 部分国家和地区冷冻方便食品年人均消费量 单位:公斤 美国 58 欧盟 24.5 日本 15.24 台湾 15
表3—6 部分国家和地区冷冻方便食品年人均消费量 单位:公斤 美国 58 欧盟 24.5 日本 15.24 台湾 15
图3—9 世界冷冻食品产品品种结构图 48.90% 31.80% 19.30% 非油炸类 油炸类 其它
图3—9 世界冷冻食品产品品种结构图 48.90% 31.80% 19.30% 非油炸类 油炸类 其它
⚫ 在特大城市和大城市里，冷冻馅类主食、点心， 冷冻调理食品已进入寻常百姓家，成为一口三 餐的组成部分。国家统计局经济景气监测中心 1998年中国城市食品消费形态调查结果表明， 54％的家庭食用速冻主食，最受欢迎的是速冻 饺子，选择率80％，其他依次为汤圆57％、 包子33％、馄饨28％、馒头／花卷25％、烧 麦14％和粽子11％。目前，冷冻食品市场上 的主要品种还是米面馅类、点心和水产品、畜 禽肉加工产品
⚫ 在特大城市和大城市里，冷冻馅类主食、点心， 冷冻调理食品已进入寻常百姓家，成为一口三 餐的组成部分。国家统计局经济景气监测中心 1998年中国城市食品消费形态调查结果表明， 54％的家庭食用速冻主食，最受欢迎的是速冻 饺子，选择率80％，其他依次为汤圆57％、 包子33％、馄饨28％、馒头／花卷25％、烧 麦14％和粽子11％。目前，冷冻食品市场上 的主要品种还是米面馅类、点心和水产品、畜 禽肉加工产品