细菌性食物中毒类型 毒素型 感染型 混合型 (细菌) (细菌十毒素)
毒素型 感染型 (细菌) 混 合 型 （细菌＋毒素）
口副溶血性弧菌 口沙门菌 口变性杆菌 口葡萄球菌肠毒素 口腊样芽孢杆菌 口致病性大肠杆菌 ■其它 常见食物中毒病原菌 全国食品污染物和食源性疾病监测网
副溶血性弧菌 沙门菌 变性杆菌 葡萄球菌肠毒素 腊样芽孢杆菌 致病性大肠杆菌 其 它 常见食物中毒病原菌 ----全国食品污染物和食源性疾病监测网
细菌性食物中毒的6个常见原因 卫生部印发的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》 指出，细菌性食物中毒主要有6个常见原因-一 生熟交叉污染 如编食品被生的食品原料污染，或披与生的食品原料接触过的表面 污欢，或接验璃食品的容器手、操作告婷波生的食3原网号染 食品贮存不当 如熟食品在10摄氏度至60摄氏度之间的温度条件下存放时间应 小于2小时，长时间存放就容易引起变质 3 食品未烧熟煮透 如食品加工时中心部位的温度未达到 70摄氏度 从业人员带菌污染食品 从业人员患有传染病或是带菌者，操 作对通过乎部接殷等方式污染食品 5 经长时问贮存的食品食用前未彻底再加热 进食未经加热处理的生食品 念旗德编新华杜发
细菌性食物中毒的预防措施 防止食品污染 夕如强对污染来源的管理 防止食品在加工、贮存、运输和销售等环节的污 染。 必严格遵守饮食行业和炊事人员的个人卫生制度。 〉控制病原体繁殖及外毒素的形成 )彻底加热杀天病原体和破坏毒素
防止食品污染 ❖加强对污染来源的管理 ❖防止食品在加工、贮存、运输和销售等环节的污 染。 ❖严格遵守饮食行业和炊事人员的个人卫生制度。 控制病原体繁殖及外毒素的形成 彻底加热杀灭病原体和破坏毒素
广州大学城食物中毒事件 广州中医药大学大学城校区第二饭堂在2006年4 月12日发生的食物中毒事件，累计有258名学生及员 工到医院就诊，实际符合中毒的病例有206人。载至 4月18日上午，全部就诊患者治愈出院。 门信息时报
广州中医药大学大学城校区第二饭堂在2006年4 月12日发生的食物中毒事件，累计有258名学生及员 工到医院就诊，实际符合中毒的病例有206人。截至 4月18日上午，全部就诊患者治愈出院