《酒店战略管理》教学大纲 一、课程基本信息 课程代码：18080172 课程名称：《酒店战略管理》 英文名称：Hotel Strategic Management 课理类别：专业课 时：32 学分：2 适用对象：酒店管理本科专业学生 考核方式：考查 先修课程：旅游学概论、酒店管理概论 二、课程简介 中文简介： 本课程主要运用现代主义哲学、后现代哲学思潮、梁簌溟文化哲学思想、体 验经济理论、地方性理论、原真性理论、全球化与半全球化理论、品牌塑造相关 理论等相关思想理论，结合新儒学代表人物对中西文化差异以及中国文化的价值 的相关研究成果，在总结国际酒店经营思想的演变与趋势的基础上，探索我国酒 店产业的战略发展思路。 本课程的主要学习内容包括国际酒店经营思想的演变与趋势，我国酒店文化 模式创新、商业（技术）模式创新、酒店人才战略、酒店品牌战略、酒店集团化 发展战路、酒店因际化战路等内容。 通过本课程的学习，使学生认识到：言目学习西方酒店产业模式或以西方模 式为基准适当融入中国文化元素都不是我国酒店产业发展的正确战略思路，应坚 定文化自信，主要依托中华文化，由内而外的自然生发，并含融西方某些能够 为我所用的理念，集成创新，打造一整套酒店业的“中国服务”模式，迎合占 绝对主体的国内客源的消费需求、价值取向，并迎合国内酒店从业者的行为、思 维方式 英文简介： This course mainly uses the theory of post-modern philosophy thought the experience economy theory,axis of cultural theory,globalization and semi globalization theory,core competence theory,brand building related theories. combined with Neo-Confucianism representatives to the Chinese and Western cultural differences and the value of Chinese culture
1 《酒店战略管理》教学大纲 一、课程基本信息 课程代码： 18080172 课程名称：《酒店战略管理》 英文名称：Hotel Strategic Management 课程类别：专业课 学 时：32 学 分：2 适用对象: 酒店管理本科专业学生 考核方式：考查 先修课程：旅游学概论、酒店管理概论 二、课程简介 中文简介： 本课程主要运用现代主义哲学、后现代哲学思潮、梁簌溟文化哲学思想、体 验经济理论、地方性理论、原真性理论、全球化与半全球化理论、品牌塑造相关 理论等相关思想理论，结合新儒学代表人物对中西文化差异以及中国文化的价值 的相关研究成果，在总结国际酒店经营思想的演变与趋势的基础上，探索我国酒 店产业的战略发展思路。 本课程的主要学习内容包括国际酒店经营思想的演变与趋势，我国酒店文化 模式创新、商业（技术）模式创新、酒店人才战略、酒店品牌战略、酒店集团化 发展战略、酒店国际化战略等内容。 通过本课程的学习，使学生认识到：盲目学习西方酒店产业模式或以西方模 式为基准适当融入中国文化元素都不是我国酒店产业发展的正确战略思路，应坚 定文化自信，主要依托中华文化，由内而外的自然生发，并含融西方某些能够 为我所用的理念，集成创新，打造一整套酒店业的“中国服务”模式，迎合占 绝对主体的国内客源的消费需求、价值取向，并迎合国内酒店从业者的行为、思 维方式。 英文简介： This course mainly uses the theory of post-modern philosophy thought, the experience economy theory, axis of cultural theory, globalization and semi globalization theory, core competence theory, brand building related theories, combined with Neo-Confucianism representatives to the Chinese and Western cultural differences and the value of Chinese culture
The main contents of this course indude the development and trend of the international hotel management,the innovation of China's hotel culture,business (Technology)model,hotels strategy of talents,brand group-developing,internationalization and the hotel industry regulation and so on. Through the course of learning,to enable students to realize:blind study mode of Western Hotel industry or to the western mode as a benchmark appropriately integrated into the Chinese cultural elements are not the correct strategic thinking to develop our hotel industry,we should mainly rely on the Chinese culture.from the inside to the outside of the natural growth.and contain some Western concept which able to use of integrating,integrated for innovation,to create a set of hotel industry"model of China's service to cater to the accounted for an absolute mainstay of domestic tourist consumption demand,value orientation,and to meet the domestic hotel employees behavior and way of thinking. 三、课程性质与教学目的 《酒店战略管理》属于专业必修课。本课程通过对国际酒店经营思想的演变 与趋势，结合后现代哲学思潮、体验经济理论、文化轴心理论、地方性理论、原 真性理论、全球化与半全球化理论、核心竞争力理论、品牌塑造相关理论等相关 理论，在对国际酒店产业发展现状分析的基础上，探索基于民族传统文化的中国 酒店产业转型升级、创造酒店业的“中国服务”模式、赶超因际现代酒店企业的 战略发展思路，使学生认识到发挥中华传统文化优势，扬长避短，自成体系是中 国酒店产业的正确战略发展思路，也是坚定中华文化自信的表现，使学生对中 国酒店产业发展战略有一个正确的认识 四、教学内容及要求 导论：文化与旅游融合背景下的中国酒店产业 (一)目的与要求 1.了解文旅融合的相关研究成果 2.了解中国服务的内涵与背景 3.理解酒店业的“中国服务”内涵，坚定基于中华民族文化的酒店产业发展 思路 (二)教学内容 1.学者们对文旅融合的相关研究成果 2.创造酒店业的“中国服务”模式是文旅融合背景下中国酒店产业发展战略 2
2 The main contents of this course include the development and trend of the international hotel management, the innovation of China’s hotel culture,business (Technology)model, hotels’ strategy of talents,brand, group-developing,internationalization and the hotel industry regulation and so on. Through the course of learning, to enable students to realize: blind study mode of Western Hotel industry or to the western mode as a benchmark appropriately integrated into the Chinese cultural elements are not the correct strategic thinking to develop our hotel industry, we should mainly rely on the Chinese culture, from the inside to the outside of the natural growth, and contain some Western concept which able to use of integrating, integrated for innovation, to create a set of hotel industry "model of China's service to cater to the accounted for an absolute mainstay of domestic tourist consumption demand, value orientation, and to meet the domestic hotel employees behavior and way of thinking. 三、课程性质与教学目的 《酒店战略管理》属于专业必修课。本课程通过对国际酒店经营思想的演变 与趋势，结合后现代哲学思潮、体验经济理论、文化轴心理论、地方性理论、原 真性理论、全球化与半全球化理论、核心竞争力理论、品牌塑造相关理论等相关 理论，在对国际酒店产业发展现状分析的基础上，探索基于民族传统文化的中国 酒店产业转型升级、创造酒店业的“中国服务”模式、赶超国际现代酒店企业的 战略发展思路，使学生认识到发挥中华传统文化优势，扬长避短，自成体系是中 国酒店产业的正确战略发展思路，也是坚定中华文化自信的表现，使学生对中 国酒店产业发展战略有一个正确的认识。 四、教学内容及要求 导论：文化与旅游融合背景下的中国酒店产业 （一）目的与要求 1.了解文旅融合的相关研究成果 2.了解中国服务的内涵与背景 3.理解酒店业的“中国服务”内涵，坚定基于中华民族文化的酒店产业发展 思路 （二）教学内容 1.学者们对文旅融合的相关研究成果 2.创造酒店业的“中国服务”模式是文旅融合背景下中国酒店产业发展战略
的唯一正确选择 3.《酒店战略管理》教学计划 4.本课程的学习方法 (三)基本概念和知识点 文旅融合、酒店业的“中国服务”模式内涵 (四)问题与应用能力 坚定中国文化自信，理解酒店产业发展模式本质上是一个国家民族文化的载 第一章国际酒店经营思想的演变与趋势一以二战以来的假日、威尼斯 人酒店为例 (一)目的与要求 1.了解酒店经营思想的演变历史与发展趋势及其社会文化土壤 2.酒店经营思想演变的三个阶段及其理论原因 3.中国酒店产业的发展定位：中国酒店产业战略发展的基本思路，坚定民族 文化自信 4.如何理解身份概念？基于传统文化和优秀地域文化的酒店产品创新思路 (二)教学内容 1.主要内容 第一阶段：“宾至如归”（现代主义划一思维影响下的标准化酒店时代：产品、 服务标准化、规模经济阶段) 案例：美国假日酒店 (1)产品、服务标准化 背景及特征 竞争战略 成长战略一一特许经营 (2)质量第 背景 竞争战略 成长战略一一管理合同 总之，美国酒店经营思想的演变完全是受二战后人口、生活方式、经济发展 等因素的驱动。市场需求与市场竞争塑造了美国的酒店经营思想。 第二阶段：创造特别文化体验（体验经济理论指导） 3
3 的唯一正确选择 3.《酒店战略管理》教学计划 4.本课程的学习方法 （三）基本概念和知识点 文旅融合、酒店业的“中国服务”模式内涵 （四）问题与应用能力 坚定中国文化自信，理解酒店产业发展模式本质上是一个国家民族文化的载 体 第一章 国际酒店经营思想的演变与趋势——以二战以来的假日、威尼斯 人酒店为例 （一）目的与要求 1.了解酒店经营思想的演变历史与发展趋势及其社会文化土壤 2.酒店经营思想演变的三个阶段及其理论原因 3.中国酒店产业的发展定位；中国酒店产业战略发展的基本思路，坚定民族 文化自信 4.如何理解身份概念？基于传统文化和优秀地域文化的酒店产品创新思路； （二）教学内容 1.主要内容 第一阶段：“宾至如归”（现代主义划一思维影响下的标准化酒店时代：产品、 服务标准化、规模经济阶段） 案例：美国假日酒店 （1）产品、服务标准化 背景及特征 竞争战略 成长战略——特许经营 （2）质量第一 背景 竞争战略 成长战略——管理合同 总之，美国酒店经营思想的演变完全是受二战后人口、生活方式、经济发展 等因素的驱动。市场需求与市场竞争塑造了美国的酒店经营思想。 第二阶段：创造特别文化体验（体验经济理论指导）
案例讲解：澳门威尼斯人酒店 第三阶段：打造身份概念 2.基本概念和知识点 产品服务标准化、管理合同、大众营销、规模经济、特许经营、身份概念、 主题酒店、体验：酒店经营思想的演变的三个阶段及其理论原因。 3.问题与应用 理解酒店经营思想的未来趋势是打造身份概念而不是大规模定制的社会文 化原因 4.教学方法与手段 本章教学主要采用的方法和手段，课堂讲授、多媒体教学、分组讨论、课堂 讨论、调查研究等。 第二章中国酒店产业战略发展思路探索—基于梁簌溟的文化哲学思想 视角 1.主要内容 一、梁漱溟的文化哲学思想简介 第一，提出全盘学习照搬西方的民主与科学行不通 第二，中西文化调和融通的基础是首先明白中国文化的价值 第三，提出著名的文化的“三路向说” 第四，指出中国文化的发展方向和我们应持的态度 二、对改革开放以来我国酒店产业发展战略的反思一一基于梁漱溟哲学思想 视角 1.主动与西方接轨、全盘学习照搬西方酒店管理模式行不通 2.没有深入分析中华文化之于酒店产业的价值而含混地希望中西融合只能 是裱糊匠式的小修小补 3.在对西方酒店运营管理模式没有学到位之前，谈自主创新为时尚早也是不 对的 三、我国酒店产业战略发展思路探索一一基于梁漱溟哲学思想视角 1.现阶段我国酒店产业的战略发展定位：振兴民族酒店产业 2.我国酒店产业的战略发展思路：创造酒店产业的中国模式实现转型升级 (1)创造酒店产业的中国模式的思想文化与现实基础，坚定文化自信、道路 自信 (2)创造酒店产业的中国模式的方法与途径 ①站在构建中国酒店产业思想库的高度重视酒店学术研究
4 案例讲解：澳门威尼斯人酒店 第三阶段：打造身份概念 2.基本概念和知识点 产品服务标准化、管理合同、大众营销、规模经济、特许经营、身份概念、 主题酒店、体验；酒店经营思想的演变的三个阶段及其理论原因。 3.问题与应用 理解酒店经营思想的未来趋势是打造身份概念而不是大规模定制的社会文 化原因 4.教学方法与手段 本章教学主要采用的方法和手段，课堂讲授、多媒体教学、分组讨论、课堂 讨论、调查研究等。 第二章 中国酒店产业战略发展思路探索——基于梁簌溟的文化哲学思想 视角 1.主要内容 一、梁漱溟的文化哲学思想简介 第一，提出全盘学习照搬西方的民主与科学行不通 第二，中西文化调和融通的基础是首先明白中国文化的价值 第三，提出著名的文化的“三路向说” 第四，指出中国文化的发展方向和我们应持的态度 二、对改革开放以来我国酒店产业发展战略的反思——基于梁漱溟哲学思想 视角 1.主动与西方接轨、全盘学习照搬西方酒店管理模式行不通 2.没有深入分析中华文化之于酒店产业的价值而含混地希望中西融合只能 是裱糊匠式的小修小补 3.在对西方酒店运营管理模式没有学到位之前，谈自主创新为时尚早也是不 对的 三、我国酒店产业战略发展思路探索——基于梁漱溟哲学思想视角 1.现阶段我国酒店产业的战略发展定位：振兴民族酒店产业 2.我国酒店产业的战略发展思路：创造酒店产业的中国模式实现转型升级 （1）创造酒店产业的中国模式的思想文化与现实基础，坚定文化自信、道路 自信 （2）创造酒店产业的中国模式的方法与途径 ①站在构建中国酒店产业思想库的高度重视酒店学术研究
②酒店文化模式创新是打造酒店产业的中国模式的核心 第一，酒店产品创新 第二，酒店管理文化创新 ③学习西方成熟的商业模式、酒店应用技术 ④站在产业发展的整体高度认识酒店人才危机 四、小结 2.基本概念和知识点 酒店业的“中国服务”模式、梁漱溟的文化“三路向”说与中国酒店产业的 发展方向、酒店文化模式创新、酒店管理文化创新、酒店产品文化创新、酒店商 业模式、酒店应用技术、酒店人才危机 3.问题与应用（能力要求）》 认识到酒店业创造“中国服务”模式的思想理论原因与现实可能性，坚定依 托中华文化创新酒店产业发展模式的自信心 4.教学方法与手段 本章教学主要采用的方法和手段，课堂讲授、多媒体教学、分组讨论等。 第三章酒店文化模式创新 (一)目的与要求 通过白天鹅宾馆、西安兵马俑酒店的典型案例，探素基于中华传统文化、优 秀地域文化的酒店产品创新的思路与方法：同时引入首旅建国酒店集团的案例， 探索基于基于中华传统管理思想创新酒店管理文化的学习，坚定依托中华文化为 主创新酒店管理文化迎合酒店从业者行为、思维方式的信心，从而实现扬长避短 创造酒店业“中国服务”模式的文化自信、道路自信。 (二)教学内容 第1节：酒店产品创新的实践探索：以白天鹅宾馆“故乡水”中庭为例 1.主要内容 (1)文旅融合背景下酒店产品创新的难点在于如何实现对传统文化的创造 性转化 (2)酒店产品创新的内涵 (3)西安兵马俑酒店、白天鹅宾馆的酒店产品创新案例 (①)西安兵马俑酒店 ②酒店产品对地域文化的创造性转化路径：以白天鹅宾馆“故乡水”中庭为 例 A选择最有利的文化概念：支持改革开放，建设富强国家
5 ②酒店文化模式创新是打造酒店产业的中国模式的核心 第一，酒店产品创新 第二，酒店管理文化创新 ③学习西方成熟的商业模式、酒店应用技术 ④站在产业发展的整体高度认识酒店人才危机 四、小结 2.基本概念和知识点 酒店业的“中国服务”模式、梁漱溟的文化“三路向”说与中国酒店产业的 发展方向、酒店文化模式创新、酒店管理文化创新、酒店产品文化创新、酒店商 业模式、酒店应用技术、酒店人才危机 3.问题与应用（能力要求） 认识到酒店业创造“中国服务”模式的思想理论原因与现实可能性，坚定依 托中华文化创新酒店产业发展模式的自信心 4.教学方法与手段 本章教学主要采用的方法和手段，课堂讲授、多媒体教学、分组讨论等。 第三章 酒店文化模式创新 （一）目的与要求 通过白天鹅宾馆、西安兵马俑酒店的典型案例，探索基于中华传统文化、优 秀地域文化的酒店产品创新的思路与方法；同时引入首旅建国酒店集团的案例， 探索基于基于中华传统管理思想创新酒店管理文化的学习，坚定依托中华文化为 主创新酒店管理文化迎合酒店从业者行为、思维方式的信心，从而实现扬长避短， 创造酒店业“中国服务”模式的文化自信、道路自信。 （二）教学内容 第 1 节：酒店产品创新的实践探索：以白天鹅宾馆“故乡水”中庭为例 1.主要内容 （1）文旅融合背景下酒店产品创新的难点在于如何实现对传统文化的创造 性转化 （2）酒店产品创新的内涵 （3）西安兵马俑酒店、白天鹅宾馆的酒店产品创新案例 ①西安兵马俑酒店 ②酒店产品对地域文化的创造性转化路径：以白天鹅宾馆“故乡水”中庭为 例 A 选择最有利的文化概念：支持改革开放，建设富强国家