确定收获期 收获 选择产地 5 采购 选择产品 果品蔬菜的 集散运输 物流系统 批发、销售 分拣、包装 10 运输 入库贮藏 加工出库
果品蔬菜的 物流系统 5 采购 7 分拣、包装 8 9 入库贮藏 加工出库 10 运输 11 批发、销售 1 选择产品 2 选择产地 3 确定收获期 4 收获 6 集散运输
新鲜果蔬的运输既是果蔬采后商品化过程中各环节的连接 纽带，也是重要的独立环节，是果蔬生产与消费的桥梁。 器晶东2因8》物
新鲜果蔬的运输既是果蔬采后商品化过程中各环节的连接 纽带，也是重要的独立环节，是果蔬生产与消费的桥梁
一、新鲜果蔬在运输过程中的生理变化 蒸腾作用 和萎蔫 温度伤害 生理变化 机械伤引 起的反应 对呼吸的影响
对呼吸的影响 蒸腾作用 和萎蔫 机械伤引 起的反应 温度伤害 生理变化 一、新鲜果蔬在运输过程中的生理变化
◆1.温度伤害 ◆温度伤害包括低温伤害（冷害或冻害）和高温伤害。果蔬 ◆受到温度伤害后，商品价值降低，耐贮性降低
1.温度伤害 温度伤害包括低温伤害（冷害或冻害）和高温伤害。果蔬 受到温度伤害后，商品价值降低，耐贮性降低
◆防治措施： (1)应避免运输过程中高温伤害。 (2)白天尽量减少太阳辐射。 (3)装运时留风道，有条件的应先预冷再运输或控温运 输
防治措施： （1）应避免运输过程中高温伤害。 （2）白天尽量减少太阳辐射。 （3）装运时留风道，有条件的应先预冷再运输或控温运 输