西北农林科技大学 emistne 生物风，气 动物科技学院生物化学课程组 第四节氨的代谢 一、体肉氨的来源 二、氨的转运 三、尿素的生成
生物 化学 一、 体内氨的来源 二、 氨的转运 三、 尿素的生成 动物科技学院生物化学课程组 西北农林科技大学 第四节 氨的代谢
蛋白质营养的重要性 维持细胞组织的生长、更新和修补 参与各种重要的生理活动 蛋白质的氧化供能 ■
蛋白质营养的重要性 ➢ 维持细胞组织的生长、更新和修补 ➢ 参与各种重要的生理活动 ➢ 蛋白质的氧化供能
蛋白质的需要量 氮平衡(nitrogen balance) 氮平衡有3种情况： 1.氮的总平衡 摄入氮=排出氮 2.氮的正平衡 摄入氮>排出氮 3.氮的负平衡 摄入氮<排出氮 ■
蛋白质的需要量 氮平衡（nitrogen balance） 氮平衡有3种情况： 1. 氮的总平衡 摄入氮= 排出氮 2．氮的正平衡 摄入氮＞排出氮 3．氮的负平衡 摄入氮＜排出氮
蛋白质的营养价值 1必需氨基酸 2非必需氨基酸 3半必需氨基酸 4食物蛋白质的互补作用 ■
蛋白质的营养价值 1 必需氨基酸 2 非必需氨基酸 3 半必需氨基酸 4 食物蛋白质的互补作用
必需氨基酸 essential amino acid 是机体所必需的，在体内不能合成或 合成不足，必需由食物蛋白质提供的氨 基酸。 >动物体内的必需氨基酸有8种： >缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、 甲硫氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸和色氨酸
必需氨基酸 （essential amino acid） ➢ 是机体所必需的，在体内不能合成或 合成不足，必需由食物蛋白质提供的氨 基酸。 ➢动物体内的必需氨基酸有８种： ➢缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、 甲硫氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸和色氨酸