尽管低聚糖或多糖化合物中大多数的醛基、羰 基都通过形成苷键而“消耗”掉了,但还存在半缩醛 羟基和大量的醇羟基,因此低聚糖和多糖类化合物还 可发生许多化学反应,而形成众多的衍生物。 功能:糖类化合物是自然界重要的能量转化介质, 是所有动物体所需能量的主要来源;另外,多糖类是 植物体的主要构成物质,在植物及微生物体内还转化 形成了数量巨大的所谓活性多糖类化合物。随着对糖 类化合物研究的不断深入,这类物质许多以前不为人 知的组成、结构、生物功能方面的问题引起了人们的 极大关注及研究的积极性,为药学、人类保健学、食 科学及生命科学的研究提供了大量的、生动的材料
尽管低聚糖或多糖化合物中大多数的醛基、羰 基都通过形成苷键而“消耗”掉了，但还存在半缩醛 羟基和大量的醇羟基，因此低聚糖和多糖类化合物还 可发生许多化学反应，而形成众多的衍生物。 功能：糖类化合物是自然界重要的能量转化介质， 是所有动物体所需能量的主要来源；另外，多糖类是 植物体的主要构成物质，在植物及微生物体内还转化 形成了数量巨大的所谓活性多糖类化合物。随着对糖 类化合物研究的不断深入，这类物质许多以前不为人 知的组成、结构、生物功能方面的问题引起了人们的 极大关注及研究的积极性，为药学、人类保健学、食 品科学及生命科学的研究提供了大量的、生动的材料
32单糖( Monosaccharides) 单糖是结构最简单的碳水化合物,分为醛糖 和酮糖。 单糖若含有另一个羰基则称为二醛糖二个醛 基)或二酮糖(〓个酮基)。 糖的羟基被氢原子或氨基取代,可分别生成 脱氧糖和氨基脱氧糖。 除赤藓糖(丁糖)外,单糖分子均以环状结构 存在。单糖溶解于水时,开链式与环状半缩 醛逐渐达到平衡状态,溶液中有很少量的开 链式单糖存在
➢单糖是结构最简单的碳水化合物，分为醛糖 和酮糖。 ➢单糖若含有另一个羰基则称为二醛糖(二个醛 基)或二酮糖(二个酮基)。 ➢糖的羟基被氢原子或氨基取代，可分别生成 脱氧糖和氨基脱氧糖。 ➢除赤藓糖(丁糖)外，单糖分子均以环状结构 存在。单糖溶解于水时，开链式与环状半缩 醛逐渐达到平衡状态，溶液中有很少量的开 链式单糖存在。 3.2 单糖 (Monosaccharides)
单糖分类 碳原子数 羰基类型 醛基 西 基 3 丙糖 丙酮糖 4 丁糖 丁酮糖 戊糖 戊酮糖 56789 己糖 己酮糖 庚糖 庚酮糖 辛糖 辛酮糖 壬糖 壬酮糖
单糖分类
H-OH CHO CHO CHOH H HO D-甘 OH oH CH OH CHOH D-赤吧 D-IX CHO CHO CHO OH HO H H oh H HC HHo 仁oH H OH CHOH CHOH CHOH CHE D-箭 D阿种伯糖 D木糖 D其 HHHH “ H om mo-Fo o-Tom Ho-to Bad CHO CHO CHO CHO CHO CHO OHHo→HH+OHHo+HH+oHH oH H OH HO hH OH H H HO H OH H-OH H CH H-OH CHOH HOh CHOH CHOH CH-CH D-阿洛D-阿中驰D葡循D-甘露D-古洛糖D艾杜嚼D牛啊D塔 含有3~8个碳原的D醛糖结构
321单糖的构象 吡喃糖具有两种不同的构象,椅式或船式。 许多己糖主要以相当坚哽的椅式存在,如葡萄糖的四种椅式构象, 其中以β一D一葡萄糖(“C1)和α一D一葡萄糖(C小最为稳定。以船 式存在的己糖较少,因为船式结构较易变形并且能量较高。还有其 它形式,例如半椅式和扭曲排列,但这些形式都具有较高的能量 不常遇到。 O 椅式构型 船式构型 CH-OH CH,OH H OH β-D一葡萄糖(“C1 α-D一葡萄糖(“C1
3.2.1 单糖的构象 吡喃糖具有两种不同的构象，椅式或船式。 许多己糖主要以相当坚硬的椅式存在，如葡萄糖的四种椅式构象， 其中以β一D一葡萄糖( 4C1 )和α一D一葡萄糖( 1C4 )最为稳定。以船 式存在的己糖较少，因为船式结构较易变形并且能量较高。还有其 它形式，例如半椅式和扭曲排列，但这些形式都具有较高的能量， 不常遇到。 O O 椅式构型 船式构型 β一D一葡萄糖( 4C1 ) α一D一葡萄糖( 4C1 )