第三章培养基 培养基通常指人工配制的适合微生物生长 繁殖或积累代谢产物的营养基质。广义上说, 凡是支持微生物生长和繁殖的介质或材料均可 作为微生物的培养基。培养基是微生物学尤其 是工业微生物学研究的重要内容。一个恰当的 培养基配方,对发酵产品的产量和质量有着极 大的影响。微生物的培养基配方犹如菜谱,种 类繁多,且层出不穷。如今,培养基的种类有 数万种之多
第三章 培养基 培养基通常指人工配制的适合微生物生长 繁殖或积累代谢产物的营养基质。广义上说， 凡是支持微生物生长和繁殖的介质或材料均可 作为微生物的培养基。培养基是微生物学尤其 是工业微生物学研究的重要内容。一个恰当的 培养基配方，对发酵产品的产量和质量有着极 大的影响。微生物的培养基配方犹如菜谱，种 类繁多，且层出不穷。如今，培养基的种类有 数万种之多
培养基的成分 碳源 氮源 无机盐和微量元素 前体(青霉素一苯乙胺) 促进剂(聚乙烯醇一改善通气性)和 抑制剂 水分
培养基的成分 碳源 氮源 无机盐和微量元素 前体（青霉素－苯乙胺） 促进剂（聚乙烯醇－改善通气性）和 抑制剂 水分
31培养基的配制原则 1.营养物质应满足微生物的需要 不同营养类型的微生物对营养的需求差 异很大,所以,应根据所培养菌种对各营 养要素的不同要求进行配制。如自养微生 物的培养基成分是无机的,而异养型微生 物的培养基成分必须含有机物。 针对四大类微生物,一般可以采用现成 配方的培养基。如细菌采用肉汤蛋白胨培 养基、放线菌采用高氏1号合成培养基、酵 母采用麦芽汁培养基及霉菌采用查氏合成 培养基
3.1 培养基的配制原则 1.营养物质应满足微生物的需要 不同营养类型的微生物对营养的需求差 异很大，所以，应根据所培养菌种对各营 养要素的不同要求进行配制。如自养微生 物的培养基成分是无机的，而异养型微生 物的培养基成分必须含有机物。 针对四大类微生物，一般可以采用现成 配方的培养基。如细菌采用肉汤蛋白胨培 养基、放线菌采用高氏1号合成培养基、酵 母采用麦芽汁培养基及霉菌采用查氏合成 培养基
2营养物的浓度及配比应恰当 营养物的浓度太低,则不能满足微 生物生长的需要,浓度太高,又会抑 制微生物的生长。如糖和盐都是良好 的营养物质,但是,浓度升高,则有 抑菌作用
2.营养物的浓度及配比应恰当 营养物的浓度太低，则不能满足微 生物生长的需要，浓度太高，又会抑 制微生物的生长。如糖和盐都是良好 的营养物质，但是，浓度升高，则有 抑菌作用
碳氮比(C∧N)一般指培养基中元素 C与N的比值。为方便测定和计算,人 们常以培养基中还原糖含量与粗蛋白 含量的比值来表示。 在考察培养基组成时,人们常以 碳氮比作为一个重要的指标。一般培 养基的CN比为100:0.5-2;在谷氨酸 生产菌发酵中,CN比为4/时,菌体 大量繁殖,谷氨酸积累量较少;当 CN为3/时,菌体繁殖受到抑制,谷 氨酸大量积累
碳氮比(C/N)一般指培养基中元素 C与N的比值。为方便测定和计算，人 们常以培养基中还原糖含量与粗蛋白 含量的比值来表示。 在考察培养基组成时，人们常以 碳氮比作为一个重要的指标。一般培 养基的C/N比为100：0.5-2；在谷氨酸 生产菌发酵中，C/N比为4/1时，菌体 大量繁殖，谷氨酸积累量较少；当 C/N为3/1时，菌体繁殖受到抑制，谷 氨酸大量积累