生物学 必修1 分子与细胞 配人教版 (2)脂肪的检测 (4)实验注意事项 制作花生子叶临时切片，用显微镜观察子叶细胞的着色 ①检测生物组织中的蛋白质时，加入双缩脲试剂的顺序 情况。 是先加A液，再加B液，而且B液不能过量，目的是先制造碱 取材将浸泡过的花生种子子叶切成薄片，放人盛有清水的 性环境，若先加B液或B液过量，会生成C(OHD2,干扰颜色 培养皿中 反应。 ①取最理想的薄片 ②还原糖、蛋白质的检测实验中，在加入相应试剂检测 ②染色：在薄片上滴2一3滴苏丹Ⅲ染液，染色3min 制片 之前，要留出一部分组织样液，以便与检测后的样液颜色进 ③洗去浮色：用体积分数为50%的酒精溶液洗去浮色 ④制成临时装片 行对比。 ③在蛋白质检测实验中，需要将鸡蛋清稀释到一定程 观察 在低倍显微镜下找到已若色的圆形小颗粒，然后换高倍 显微镜观察，视野中被染成橘黄色的脂肪颗粒清晰可见 度，否则鸡蛋清与双缩脲试剂发生反应后，会粘在试管的内 壁上，反应不彻底，试管也不易刷洗。 结论花生种子中含有脂肪 ·微思考斐林试剂与双缩脲试剂是两种常用试剂，请 (3)蛋白质的检测 比较二者的不同之处。 选材与制备豆浆、鲜肝提取液或鸡蛋清稀释液 提示(1)浓度不同。斐林试剂中的CuSO,溶液浓度 与双缩脲试剂中的CSO,溶液浓度不同。斐林试剂的乙液 显色反应 待测 双缩脲试 双缩展试剂 为质量浓度为0.O5g/mL的CuSO,溶液，双缩脲试剂的B 组织 剂A液 样液 B液4滴 I mL 液为质量浓度为0.01g/ml的CuSO4溶液。(2)原理不同。 2ml 振荡摇匀 用斐林试剂检测还原糖的实质是利用新配制的Cu(OH)2 摇匀后变 溶液与还原糖反应：用双缩脲试剂检测蛋白质的实质是在碱 无色 目成色 性环境中C+与蛋白质反应。(3)使用方法不同。斐林试 剂是先将NaOH溶液与CuSO,溶液等量混匀后再使用：双 结论待测组织样液中含有蛋白质 缩脲试剂是先加入NaOH溶液，再滴加CuSO,溶液。 课堂·重难突破 组成细胞的元素和化合物 和固体废弃物)，导致周边400米范围内的土地全部被污染， 多人体内血铅超标。 重难归纳 (1)“三废”排放导致土地被污染，为什么人体内会血铅 超标？ 1.组成细胞的元素 提示土壤被铅污染，导致食物和水体被污染，人们食 (1)元素的来源、分类与存在形式 (饮)用后导致血铅超标。 来逐有选择地从无机自然界中我取 (2)血铅超标导致铅中毒，铅元素是否属于组成人体细 胞的微量元素？ 分类厂 大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等 素 提示大量元素和微量元素都是生物体生命活动必需 微量元素：Fe、Mn、Zn,Cu、B、Mo等 存在 的元素，铅元素不是人体必需的元素，因此不属于组成人体 形式 大多以化合物的形式存在 细胞的微量元素。 (2)元素的统一性和差异性 典例剖析 非生物界 生物界 表1表示组成地壳和组成细胞的部分元素含量(%)。 组成生物 组成元 请据表1回答下列问题。 体的元素 素在含 在自然界 表1 量上相 都能找到 差很大 元素 0 Si C N H 种类 含量 地壳 48.60 26.30 0.087 0.03 0.76 统一性 差异性 细胞 65.0 极少 18.0 3.0 10.0 2.组成细胞的化合物 鲜重 水>蛋白质>脂质>糖类 (1)组成细胞的化学元素在地壳中都普遍存在，没有一 物的 种化学元素是细胞所特有的，这一事实说明 相为 含量 干重 蛋白质>脂质>糖类 (2)由表1数据可知，同一元素在地壳和细胞中含量相 ?情境体验 差甚远，这一事实说明 0 某有色金属治炼厂向周围环境排放“三废”（废水、废气 (3)由表1数据可知，组成细胞的元素中C、H、O含量 16
生物学 必修1 分子与细胞 配人教版 (2)脂肪的检测 制作花生子叶临时切片,用显微镜观察子叶细胞的着色 情况。 (3)蛋白质的检测 (4)实验注意事项 ①检测生物组织中的蛋白质时,加入双缩脲试剂的顺序 是先加A液,再加B液,而且B液不能过量,目的是先制造碱 性环境,若先加B液或B液过量,会生成Cu(OH)2,干扰颜色 反应。 ②还原糖、蛋白质的检测实验中,在加入相应试剂检测 之前,要留出一部分组织样液,以便与检测后的样液颜色进 行对比。 ③在蛋白质检测实验中,需要将鸡蛋清稀释到一定程 度,否则鸡蛋清与双缩脲试剂发生反应后,会粘在试管的内 壁上,反应不彻底,试管也不易刷洗。 微思考 斐林试剂与双缩脲试剂是两种常用试剂,请 比较二者的不同之处。 提示 (1)浓度不同。斐林试剂中的 CuSO4 溶液浓度 与双缩脲试剂中的CuSO4 溶液浓度不同。斐林试剂的乙液 为质量浓度为0.05g/mL的 CuSO4 溶液,双缩脲试剂的B 液为质量浓度为0.01g/mL的CuSO4 溶液。(2)原理不同。 用斐林试剂检测还原糖的实质是利用新配制的 Cu(OH)2 溶液与还原糖反应;用双缩脲试剂检测蛋白质的实质是在碱 性环境中Cu2+ 与蛋白质反应。(3)使用方法不同。斐林试 剂是先将 NaOH 溶液与CuSO4 溶液等量混匀后再使用;双 缩脲试剂是先加入 NaOH 溶液,再滴加CuSO4 溶液。 课堂·重难突破 一 组成细胞的元素和化合物 重难归纳 1.组成细胞的元素 (1)元素的来源、分类与存在形式 (2)元素的统一性和差异性 2.组成细胞的化合物 某有色金属冶炼厂向周围环境排放“三废”(废水、废气 和固体废弃物),导致周边400米范围内的土地全部被污染, 多人体内血铅超标。 (1)“三废”排放导致土地被污染,为什么人体内会血铅 超标? 提示 土壤被铅污染,导致食物和水体被污染,人们食 (饮)用后导致血铅超标。 (2)血铅超标导致铅中毒,铅元素是否属于组成人体细 胞的微量元素? 提示 大量元素和微量元素都是生物体生命活动必需 的元素,铅元素不是人体必需的元素,因此不属于组成人体 细胞的微量元素。 典例剖析 表1表示组成地壳和组成细胞的部分元素含量(%)。 请据表1回答下列问题。 表1 元素 O Si C N H 地壳 48.60 26.30 0.087 0.03 0.76 细胞 65.0 极少 18.0 3.0 10.0 (1)组成细胞的化学元素在地壳中都普遍存在,没有一 种化学元素是细胞所特有的,这一事实说明 。 (2)由表1数据可知,同一元素在地壳和细胞中含量相 差甚远,这一事实说明 。 (3)由表1数据可知,组成细胞的元素中 C、H、O 含量 16
第2章 组成细胞的分子 最多，请据表2分析原因。 7情境体宠 表2 不同的食物中营养物质的种类和含量差别很大，所以要 细胞中的化合物 水 无机盐蛋白质脂质 糖类和核酸 做到不同食物的合理搭配，均衡膳食，以满足机体的需要。 质量分数/% 70-90 11.5 7~10 1-2 1-1.5 结合下列材料分析并回答有关问题。 ①苹果②花生种子③豆浆 ④梨⑤鸡蛋清 ① ⑥甘蔗汁⑦玉米种子⑧芝麻种子⑨西瓜汁 ② (1)上述材料中，适用于还原糖检测的有 :适用 答案(1)元素在生物界和非生物界具有统一性 于脂肪检测的有：适用于蛋白质检测的有 (2)元素在生物界和非生物界具有差异性 答案①④②③⑤ (3)①构成细胞的化合物中含量最多的是水，占70% (2)葡萄中富含葡萄糖，甘蔗中富含蔗糖，它们能否作为 90%②构成细胞的有机物都含有C 检测生物组织中是否含有还原糖的材料？试分析原因。 解析由表1信息可以看出，组成细胞的C、H、O、N、Si 提示不能。葡萄有颜色，会影响实验结果的观察：蔗 等化学元素在地壳中都能找到，地壳和细胞中的元素在含量 糖是非还原糖，不能与斐林试剂发生颜色反应。 上存在明显差异，分别说明生物界和非生物界具有统一性和 差异性。表2数据显示，在组成细胞的无机物中，水的含量 典例剖析 最高，占70%~90%。水由H、O两种元素组成，而组成细 (不定项选择题)某生物兴趣小组在野外发现一种果肉 胞的蛋白质、脂质、糖类等都含有C元素，故C、H、O三种元 为白色的不知名野果。该小组把这些野果带回实验室欲鉴 素含量最多。 定其中是否含有还原糖、脂肪和蛋白质。下列叙述正确的是 学以致用 () A.可利用苏丹Ⅲ染液对该野果进行脂肪的鉴定实验 微量元素在生物体内含量很少，但也是生命活动所必需 B.若该野果的组织样液中加入斐林试剂并水浴加热后 的。下列哪项实例能够证明微量元素是生命活动所必需的？ 出现较深的砖红色，不能说明该野果中含有大量的葡萄糖 C,进行蛋白质的鉴定时可用斐林试剂的甲液和乙液代 A.Mg2+是叶绿素的组成成分 替双缩脲试剂的A液和B液，因为它们的成分相同 B.油菜缺少B时只开花不结果 D.进行还原糖鉴定实验结束时将剩余的斐林试剂装入 C.哺乳动物血液中Ca+含量太低，会抽搐 D.缺P会影响ATP的合成 棕色瓶，以便长期保存备用 答案B 答案AB 解析A、B、C、D四项都能证明元素是生命活动所必需 解析可利用苏丹Ⅲ染液对该野果进行脂肪的鉴定实 的，但只有B项中的B(硼)是微量元素，P、Mg,C都属于大 验，A项正确。向该野果的组织样液中加入斐林试剂并水浴 量元素。 加热后出现较深的砖红色，说明该野果中含有大量的还原 糖，但不能确定还原糖就是萄萄糖，B项正确。双缩脲试剂 二检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 和斐林试剂的成分虽然相同，都含有NaOH溶液和CuSO, 重难归纳 溶液，但CuSO,溶液的浓度不同，C项错误。斐林试剂使用 时必须现用现配，不能长期放置，D项错误。 斐林试剂与双缩脲试剂的比较 归纳总结 斐林试剂 双缩脲试剂 斐林试剂与双缩脲试剂的“一同三不同” 试剂 甲液 乙液 A液 B液 都含有NaOH溶液和CuSO,溶液，且NaOH溶液的质 同 量浓度都为0.1g/mL 质量浓度为 质量浓度为 质量浓度为 质量浓度为 0.1g/ml.0.05g/mL0.1g/ml 0.01g/ml 使用 多林试剂的实质是新配制的Cu(OH2溶液 成分 原理 的NaOH的CuSO,的NaOH的CuSO 不同 双缩脲试剂的实质是碱性环境中的C 溶液 溶液 溶液 溶液 使用 鉴定还原箱时将甲、乙两液等量混匀后立 方法 却使用；鉴定蛋白质时先加A液1mL摇匀 鉴定物质 还原糖 蛋白质 不 再加B液4滴，摇匀 甲液和乙液等量混匀后 先加入A液1ml,摇匀 添加顺序 斐林试剂中CuSO,溶液的质量浓度为 立即使用 再加入B液4滴，摇匀 0.05g/mL,双缩脲试剂中CuSO,溶液 浓度不同 的质量浓度为0.01g/mL 反应条件 50一65℃温水浴加热 不需加热，摇匀即可 浅蓝色→棕色→砖红色 反应现象 紫色 沉淀 学以致用 现提供新配制的斐林试剂甲液（质量浓度为0.1g/l 17
第2章 组成细胞的分子 最多,请据表2分析原因。 表2 细胞中的化合物 水 无机盐 蛋白质 脂质 糖类和核酸 质量分数/% 70~901~1.5 7~10 1~2 1~1.5 ① 。 ② 。 答案 (1)元素在生物界和非生物界具有统一性 (2)元素在生物界和非生物界具有差异性 (3)①构成细胞的化合物中含量最多的是水,占70%~ 90% ②构成细胞的有机物都含有C 解析 由表1信息可以看出,组成细胞的C、H、O、N、Si 等化学元素在地壳中都能找到,地壳和细胞中的元素在含量 上存在明显差异,分别说明生物界和非生物界具有统一性和 差异性。表2数据显示,在组成细胞的无机物中,水的含量 最高,占70%~90%。水由 H、O 两种元素组成,而组成细 胞的蛋白质、脂质、糖类等都含有C元素,故C、H、O三种元 素含量最多。 学以致用 微量元素在生物体内含量很少,但也是生命活动所必需 的。下列哪项实例能够证明微量元素是生命活动所必需的? ( ) A.Mg 2+ 是叶绿素的组成成分 B.油菜缺少B时只开花不结果 C.哺乳动物血液中Ca2+ 含量太低,会抽搐 D.缺P会影响 ATP的合成 答案 B 解析 A、B、C、D四项都能证明元素是生命活动所必需 的,但只有B项中的B(硼)是微量元素,P、Mg、Ca都属于大 量元素。 二 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 重难归纳 斐林试剂与双缩脲试剂的比较 试剂 斐林试剂 双缩脲试剂 甲液 乙液 A液 B液 成分 质量浓度为 0.1 g/mL 的 NaOH 溶液 质量浓度为 0.05g/mL 的 CuSO4 溶液 质量浓度为 0.1 g/mL 的 NaOH 溶液 质量浓度为 0.01g/mL 的 CuSO4 溶液 鉴定物质 还原糖 蛋白质 添加顺序 甲液和乙液等量混匀后 立即使用 先加入 A液1mL,摇匀, 再加入B液4滴,摇匀 反应条件 50~65℃温水浴加热 不需加热,摇匀即可 反应现象 浅蓝色→棕色→砖红色 沉淀 紫色 不同的食物中营养物质的种类和含量差别很大,所以要 做到不同食物的合理搭配,均衡膳食,以满足机体的需要。 结合下列材料分析并回答有关问题。 ①苹果 ②花生种子 ③豆浆 ④梨 ⑤鸡蛋清 ⑥甘蔗汁 ⑦玉米种子 ⑧芝麻种子 ⑨西瓜汁 (1)上述材料中,适用于还原糖检测的有 ;适用 于脂肪检测的有 ;适用于蛋白质检测的有 。 答案 ①④ ② ③⑤ (2)葡萄中富含葡萄糖,甘蔗中富含蔗糖,它们能否作为 检测生物组织中是否含有还原糖的材料? 试分析原因。 提示 不能。葡萄有颜色,会影响实验结果的观察;蔗 糖是非还原糖,不能与斐林试剂发生颜色反应。 典例剖析 (不定项选择题)某生物兴趣小组在野外发现一种果肉 为白色的不知名野果。该小组把这些野果带回实验室欲鉴 定其中是否含有还原糖、脂肪和蛋白质。下列叙述正确的是 ( ) A.可利用苏丹Ⅲ染液对该野果进行脂肪的鉴定实验 B.若该野果的组织样液中加入斐林试剂并水浴加热后 出现较深的砖红色,不能说明该野果中含有大量的葡萄糖 C.进行蛋白质的鉴定时可用斐林试剂的甲液和乙液代 替双缩脲试剂的 A液和B液,因为它们的成分相同 D.进行还原糖鉴定实验结束时将剩余的斐林试剂装入 棕色瓶,以便长期保存备用 答案 AB 解析 可利用苏丹Ⅲ染液对该野果进行脂肪的鉴定实 验,A项正确。向该野果的组织样液中加入斐林试剂并水浴 加热后出现较深的砖红色,说明该野果中含有大量的还原 糖,但不能确定还原糖就是葡萄糖,B项正确。双缩脲试剂 和斐林试剂的成分虽然相同,都含有 NaOH 溶液和 CuSO4 溶液,但CuSO4 溶液的浓度不同,C项错误。斐林试剂使用 时必须现用现配,不能长期放置,D项错误。 斐林试剂与双缩脲试剂的“一同三不同” 学以致用 现提供新配制的斐林试剂甲液(质量浓度为0.1g/mL 17
生物学 必修1分子与细胞 配人教版 的NaOH溶液)、乙液（质量浓度为0.05g/mL的CuSO,溶 答案C 液)和蒸馏水，若充分利用上述试剂及必需的实验用具，能鉴 解析斐林试剂和双缩脲试剂的区别是CuSO,溶液的 别出下列哪些物质？( 质量浓度不同，分别是0.05g/mL和0.01g/mL。根据题 ①葡萄糖②蔗糖③蛋白质④脂肪 意，双缩脲试剂B液可以由斐林试剂乙液稀释（加入一定量 A.只有① B.①和② 的蒸馏水)而成。 C.①和③ D.②③和④ 随堂训练 1.下列元素在生物体内含量很少，但对维持生物体正常生命 A.只有检测还原糖的实验中需要加热 活动必不可少的是( ) B.双缩脲试剂的A液和B液需要分开使用 A.Fe、Mn、Zn、Mg C.斐林试剂需要现配现用 B.Zn、Cu、Mn、Ca D.用于检测还原糖的斐林试剂的甲液和乙液，可直接用 C.Zn,Cu、B、Mh 于蛋白质的检测 D.Mg、Mn、Cu、Mo 答案D 答案C 解析斐林试剂与双缩脲试剂的成分相同，但CuSO,溶 解析在生物体内含量很少，但对维持生物体正常生命活 液的浓度不同。 动必不可少的元素指的是细胞内的微量元素，Mg、Ca是 5,根据“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”的实验，回 大量元素，Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo是微量元素。 答下列问题。 2.植树节到了，志愿者在干旱地区种植梭梭树、沙柳、樟子 (1)检测成熟梨汁中是否存在还原糖所用的试剂是 松、胡杨等，用实际行动践行“绿水青山就是金山银山”的 ,该试剂极不稳定，使用时需 ,检测还 理念，为建设美丽中国奉献自己的一份力量。梭梭树、沙 原糖时还需要进行的处理方法是 柳、樟子松、胡杨均是干旱地区生命力极其顽强的树木，它 (2)检测花生子叶中是否存在脂肪的实验中，苏丹Ⅲ染液 们发达的根系可以从深层土壤中吸收水分，这几种树的细 能将脂肪染成 一。用其染色时，要用体积分数 胞中含量最多的有机化合物是( 为50%的酒精溶液冲洗，目的是 A.水 (3)检测黄豆组织样液中是否存在蛋白质时，首先向试管 B.蛋白质 内注入2mL待测组织样液，再向组织样液中先后加入双 C.脂质 缩脲试剂A液和B液，其中双缩脲试剂B液的量不能超 D.无机盐 过 ,这是因为 答案B 解析活细胞中含量最多的化合物是水，含量最多的有机 答案(1)斐林试剂现配现用水浴加热（放入盛有 化合物是蛋白质。 50~65℃温水的大烧杯中加热约2mim) 3在还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，关于实验材料的选 (2)橘黄色洗去浮色 择，下列叙述错误的是() (3)4滴过量的双缩脲试剂B液会与A液反应生成 A.鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的理想材料 Cu(OH)2,干扰颜色反应 B.花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是进行脂肪鉴定的理 解析(1)检测还原糖用斐林试剂，该试剂极不稳定，使用 想材料 时雪现配现用，检测还原糖时还需要进行水浴加热。 C,大豆种子的蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想 (2)检测花生子叶中是否存在脂肪的实验中，苏丹Ⅲ染液 材料 能将脂肪染成橘黄色。用苏丹Ⅲ染液进行染色时，要用体 D,常用番茄、苹果等组织样液作为检测植物组织内还原 积分数为50%的酒精溶液冲洗，目的是洗去浮色。(3)检 糖的实验材料 测黄豆组织样液中是否存在蛋白质时，首先向试管内注入 答案D 2mL待测组织样液，再向组织样液中先后加入双缩脲试 解析番茄是红色的，会影响实验结果的观察，故检测还 剂A液和B液，其中双缩脲试剂B液的量不能超过4滴， 原糖时不能选用番茄作为实验材料。 这是因为过量的双缩脲试剂B液会与A液反应，使溶液 4.下列有关“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验操 呈蓝色，从而掩盖生成的紫色。 作的叙述，错误的是() 18
生物学 必修1 分子与细胞 配人教版 的 NaOH 溶液)、乙液(质量浓度为0.05g/mL的CuSO4 溶 液)和蒸馏水,若充分利用上述试剂及必需的实验用具,能鉴 别出下列哪些物质? ( ) ①葡萄糖 ②蔗糖 ③蛋白质 ④脂肪 A.只有① B.①和② C.①和③ D.②③和④ 答案 C 解析 斐林试剂和双缩脲试剂的区别是CuSO4 溶液的 质量浓度不同,分别是0.05g/mL和0.01g/mL。根据题 意,双缩脲试剂B液可以由斐林试剂乙液稀释(加入一定量 的蒸馏水)而成。 随堂训练 1.下列元素在生物体内含量很少,但对维持生物体正常生命 活动必不可少的是( ) A.Fe、Mn、Zn、Mg B.Zn、Cu、Mn、Ca C.Zn、Cu、B、Mn D.Mg、Mn、Cu、Mo 答案 C 解析 在生物体内含量很少,但对维持生物体正常生命活 动必不可少的元素指的是细胞内的微量元素,Mg、Ca是 大量元素,Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo是微量元素。 2.植树节到了,志愿者在干旱地区种植梭梭树、沙柳、樟子 松、胡杨等,用实际行动践行“绿水青山就是金山银山”的 理念,为建设美丽中国奉献自己的一份力量。梭梭树、沙 柳、樟子松、胡杨均是干旱地区生命力极其顽强的树木,它 们发达的根系可以从深层土壤中吸收水分,这几种树的细 胞中含量最多的有机化合物是( ) A.水 B.蛋白质 C.脂质 D.无机盐 答案 B 解析 活细胞中含量最多的化合物是水,含量最多的有机 化合物是蛋白质。 3.在还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中,关于实验材料的选 择,下列叙述错误的是( ) A.鸡蛋清含蛋白质多,是进行蛋白质鉴定的理想材料 B.花生种子含脂肪多且子叶肥厚,是进行脂肪鉴定的理 想材料 C.大豆种子的蛋白质含量高,是进行蛋白质鉴定的理想 材料 D.常用番茄、苹果等组织样液作为检测植物组织内还原 糖的实验材料 答案 D 解析 番茄是红色的,会影响实验结果的观察,故检测还 原糖时不能选用番茄作为实验材料。 4.下列有关“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验操 作的叙述,错误的是( ) A.只有检测还原糖的实验中需要加热 B.双缩脲试剂的 A液和B液需要分开使用 C.斐林试剂需要现配现用 D.用于检测还原糖的斐林试剂的甲液和乙液,可直接用 于蛋白质的检测 答案 D 解析 斐林试剂与双缩脲试剂的成分相同,但 CuSO4 溶 液的浓度不同。 5.根据“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”的实验,回 答下列问题。 (1)检测成熟梨汁中是否存在还原糖所用的试剂是 ,该试剂极不稳定,使用时需 ,检测还 原糖时还需要进行的处理方法是 。 (2)检测花生子叶中是否存在脂肪的实验中,苏丹Ⅲ染液 能将脂肪染成 。用其染色时,要用体积分数 为50%的酒精溶液冲洗,目的是 。 (3)检测黄豆组织样液中是否存在蛋白质时,首先向试管 内注入2mL待测组织样液,再向组织样液中先后加入双 缩脲试剂 A液和B液,其中双缩脲试剂B液的量不能超 过 ,这是因为 。 答案 (1)斐林试剂 现配现用 水浴加热(放入盛有 50~65℃温水的大烧杯中加热约2min) (2)橘黄色 洗去浮色 (3)4滴 过量的双缩脲试剂B液会与A液反应生成 Cu(OH)2,干扰颜色反应 解析 (1)检测还原糖用斐林试剂,该试剂极不稳定,使用 时需现配现用,检测还原糖时还需要进 行 水 浴 加 热。 (2)检测花生子叶中是否存在脂肪的实验中,苏丹Ⅲ染液 能将脂肪染成橘黄色。用苏丹Ⅲ染液进行染色时,要用体 积分数为50%的酒精溶液冲洗,目的是洗去浮色。(3)检 测黄豆组织样液中是否存在蛋白质时,首先向试管内注入 2mL待测组织样液,再向组织样液中先后加入双缩脲试 剂 A液和B液,其中双缩脲试剂B液的量不能超过4滴, 这是因为过量的双缩脲试剂B液会与 A 液反应,使溶液 呈蓝色,从而掩盖生成的紫色。 18
第2章组成细胞的分子 课后·训练提升 合格考·基础巩固 5.下列有关待测物质、检测试剂及颜色变化的描述，错误的 一项是( 1.研究表明缺硒可导致克山病。克山病是一种地方性心肌 选项 待测物质 检测试剂 颜色变化 病，急重症病人可发生猝死。营养学和流行病学界专家认 为，成人每天摄取40~100g的硒就可满足身体需要。 A 蔗糖 斐林试剂 砖红色 根据资料分析下列解释错误的是( B 鸡蛋清 双缩脲试剂 紫色 A.硒是人体必需的化学元素 C 淀粉 碘液 蓝色 B.硒在人体生长发育过程中的作用不可替代 D 脂肪 苏丹Ⅲ染液 C.硒的作用重大，只要有了硒，人体就能正常生长发育 橘黄色 D.硒是人体必需的微量元素 答案A 答案C 解析蔗糖属于非还原糖，不能与斐林试剂发生反应，因 解析人体生长发育需要各种大量元素和微量元素，而不 此，反应颜色仍为斐林试剂的颜色，即蓝色。 是只要有了硒，人体就能正常生长发育。 6.槲树的细胞中含量最多的化合物是() 2.虎是陆地上强大的食肉动物之一，其捕食动物后，会从动 A.脂肪 物体内获得元素和化合物。那么，虎和其所捕食动物体内 B.水 的各种化学元素的() C.蛋白质 A.种类和含量差异都很大 D.盐类 B.种类和含量都是大体相同的 答案B C.种类差异很大，含量大体相同 D.种类大体相同，含量有差异 解析活细胞中含量最多的化合物是水。 答案D 7.某同学有喝牛奶的习惯，在学习了细胞的化合物的有关知 解析生物界内部也存在统一性和差异性，即不同的生物 识后，他想知道牛奶中有无蛋白质和还原糖。下面是其未 所含的化学元素的种类基本相同，但是含量有差异。 设计完的实验，请帮助他完成实验设计。 [实验目的]探究某品牌牛奶中有无蛋白质和还原糖。 3.下列关于细胞中元素和化合物的叙述，正确的是( [实验原理]利用颜色反应检测牛奶中有无蛋白质和还 A.元素与细胞的生命活动无关，化合物是细胞生命活动 原糖。 的物质基础 B.细胞干重中含量最多的元素是N [材料用具]略 C.活细胞中含量最多的化合物是水 [实验步骤]请补充表格中a、b、c、d处的内容。 D.细胞中的微量元素因含量极少而不如大量元素重要 探究牛奶中有无还原糖 探究牛奶中有无蛋白质 步骤 答案C 试管A试管B试管C试管D试管E试管F 解析化合物是由元素组成的，元素和化合物都是细胞生 第 2 mL 2 ml. 2mL葡 2 ml 2 mL 2 mL 命活动的基础，A项错误。细胞千重中含量最多的元素是 牛奶 蒸馏水萄糖样液 牛奶 蒸馏水 a样液 C,B项错误。活细胞中含量最多的化合物是水，C项正 确。区分微量元素和大量元素的依据是含量的多少，而不 1 mL 1 ml. 是在细胞中的作用，两者都是生命活动必不可少的，D项 第二1mL斐1mL斐1mL斐 NaOH b NaOH 林试剂 林试剂林试剂 错误。 溶液 溶液 4.下列关于“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验的 叙述，正确的是() 4滴 4滴 A.进行还原糖检测时，可选用番茄作为实验材料 第三 水浴 水浴 CuSO, CuSO, 加热 加热 B.斐林试剂甲液和乙液混合后呈无色 溶液 溶液 C.进行蛋白质检测时，需要使用显微镜 D.检测脂肪的过程中需用酒精洗去浮色 答案D 结果 解析番茄有颜色，会千扰对实验结果的观察，检测还原 糖时应选择无色或浅色的材科，A项错误。斐林试剂甲液 和乙液混合后呈蓝色，B项错误。检测蛋白质时不雪要使 (1)a为 ,b为 ,c为 用显微镜，C项错误。检测脂肪的过程中需用体积分数为 ,d为 50%的酒精溶液洗去浮色，D项正确。 (2)请预测A、D两支试管的现象及其结论。若试管 19
第2章 组成细胞的分子 课后·训练提升 合格考 基础巩固 1.研究表明缺硒可导致克山病。克山病是一种地方性心肌 病,急重症病人可发生猝死。营养学和流行病学界专家认 为,成人每天摄取40~100μg的硒就可满足身体需要。 根据资料分析下列解释错误的是( ) A.硒是人体必需的化学元素 B.硒在人体生长发育过程中的作用不可替代 C.硒的作用重大,只要有了硒,人体就能正常生长发育 D.硒是人体必需的微量元素 答案 C 解析 人体生长发育需要各种大量元素和微量元素,而不 是只要有了硒,人体就能正常生长发育。 2.虎是陆地上强大的食肉动物之一,其捕食动物后,会从动 物体内获得元素和化合物。那么,虎和其所捕食动物体内 的各种化学元素的( ) A.种类和含量差异都很大 B.种类和含量都是大体相同的 C.种类差异很大,含量大体相同 D.种类大体相同,含量有差异 答案 D 解析 生物界内部也存在统一性和差异性,即不同的生物 所含的化学元素的种类基本相同,但是含量有差异。 3.下列关于细胞中元素和化合物的叙述,正确的是( ) A.元素与细胞的生命活动无关,化合物是细胞生命活动 的物质基础 B.细胞干重中含量最多的元素是 N C.活细胞中含量最多的化合物是水 D.细胞中的微量元素因含量极少而不如大量元素重要 答案 C 解析 化合物是由元素组成的,元素和化合物都是细胞生 命活动的基础,A项错误。细胞干重中含量最多的元素是 C,B项错误。活细胞中含量最多的化合物是水,C项正 确。区分微量元素和大量元素的依据是含量的多少,而不 是在细胞中的作用,两者都是生命活动必不可少的,D项 错误。 4.下列关于“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验的 叙述,正确的是( ) A.进行还原糖检测时,可选用番茄作为实验材料 B.斐林试剂甲液和乙液混合后呈无色 C.进行蛋白质检测时,需要使用显微镜 D.检测脂肪的过程中需用酒精洗去浮色 答案 D 解析 番茄有颜色,会干扰对实验结果的观察,检测还原 糖时应选择无色或浅色的材料,A项错误。斐林试剂甲液 和乙液混合后呈蓝色,B项错误。检测蛋白质时不需要使 用显微镜,C项错误。检测脂肪的过程中需用体积分数为 50%的酒精溶液洗去浮色,D项正确。 5.下列有关待测物质、检测试剂及颜色变化的描述,错误的 一项是( ) 选项 待测物质 检测试剂 颜色变化 A 蔗糖 斐林试剂 砖红色 B 鸡蛋清 双缩脲试剂 紫色 C 淀粉 碘液 蓝色 D 脂肪 苏丹Ⅲ染液 橘黄色 答案 A 解析 蔗糖属于非还原糖,不能与斐林试剂发生反应,因 此,反应颜色仍为斐林试剂的颜色,即蓝色。 6.槲树的细胞中含量最多的化合物是( ) A.脂肪 B.水 C.蛋白质 D.盐类 答案 B 解析 活细胞中含量最多的化合物是水。 7.某同学有喝牛奶的习惯,在学习了细胞的化合物的有关知 识后,他想知道牛奶中有无蛋白质和还原糖。下面是其未 设计完的实验,请帮助他完成实验设计。 [实验目的]探究某品牌牛奶中有无蛋白质和还原糖。 [实验原理]利用颜色反应检测牛奶中有无蛋白质和还 原糖。 [材料用具]略 [实验步骤]请补充表格中a、b、c、d处的内容。 步骤 探究牛奶中有无还原糖 探究牛奶中有无蛋白质 试管 A 试管B 试管C 试管D 试管E 试管F 第一 步 2mL 牛奶 2mL 蒸馏水 2mL葡 萄糖样液 2mL 牛奶 2mL 蒸馏水 2mL a样液 第二 步 1mL斐 林试剂 1mL斐 林试剂 1mL斐 林试剂 1mL NaOH 溶液 b 1mL NaOH 溶液 第三 步 c 水浴 加热 水浴 加热 d 4滴 CuSO4 溶液 4滴 CuSO4 溶液 结果 ? ? (1)a为 ,b为 ,c为 ,d为 。 (2)请预测 A、D 两支试管的现象及其结论。若试管 19
生物学 必修1 分子与细胞 配人教版 ,证明该品牌牛奶中含有还原糖；若 试管A ,证明该品牌牛奶中没有还 脂妝 口花生 原糖。若试管D ,证明该品牌牛奶 ■大豆 中含有蛋白质：若试管D ,证明该 蛋白质 目小麦 品牌牛奶中没有蛋白质。 (3)分析该实验设计：试管A和 构成对照 淀粉 实验，对照组为 ,这样设置的目的是 20 60 80 有机物含量% 答案(1)蛋白质1 mL NaOH溶液水浴加热4滴 A.进行脂肪检测时，最好选用小麦作为实验材料 B.用双缩脲试剂检验大豆组织样液中的蛋白质，加热呈 CuSO,溶液 紫色 (2)出现砖红色沉淀未出现砖红色沉淀呈紫色 C.向小麦种子的研磨滤液中加入斐林试剂后呈砖红色 无颜色变化 D.检验花生细胞中的脂肪颗粒时需要使用显微镜 (3)试管B、C试管B和试管C增强实验结果的说 答案ABC 服力 解析由题图可知，花生中脂肪含量最高。因此进行脂肪 解析(1)实验需要遵循对照原则，因此a处应该加入等 检测时，最好选用花生作为实验材料，A项错误。用双编 量的蛋白质样液，以便与D组进行对照：用双缩脲试剂鉴 脲试剂检验大豆组织样液中的蛋白质时不需要加热，B项 定蛋白质时，应该先加1 mL NaOH溶液，再滴加4滴 错误。向小麦种子的研磨滤液中加入斐林试剂，经水浴加 CuSO,溶液，因此b处为1 mL NaOH溶液，d处为4滴 热后才会出现砖红色沉淀，C项错误。 CSO,溶液：用斐林试剂鉴定还原糖时需要水浴加热，因 3.下列关于“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验的 此c处为水浴加热。(2)若试管A中出现砖红色沉淀，证 叙述，正确的是( 明牛奶中含有还原糖：若试管A呈紫色，证明牛奶中含有 A西瓜中含有丰富的糖，因此可以作为还原糖鉴定的实 蛋白质。(3)试管A和试管B、C构成对照实验，对照组为 验材料 试管B和试管C,目的是通过对照探究牛奶中是否含有还 B.用斐林试剂鉴定还原糖，应先加甲液再加乙液，观察颜 原糖，从而增强实验结果的说服力。 色变化 等级考：拓展提高 C.脂肪鉴定实验中，应使用无水酒精洗去浮色 D.大豆种子中的蛋白质含量高，是进行蛋白质实验鉴定 1.(不定项选择题)一种植物和一种哺乳动物体内细胞的某 的理想材料 些化学元素的含量（占细胞干重的百分比/%）如下表所 答案D 示。下列有关叙述正确的是( 解析西瓜有颜色，会千扰对实验现象的观察，因此不可 元素 植物 动物 作为还原糖鉴定的实验材料，A项错误。鉴定还原糖时， c 43.57 55.99 斐林试剂甲液与乙液要混合使用，且现用现配，B项错误。 脂肪鉴定实验中，需要用体积分数为50%的酒精溶液洗 H 6.24 7.46 去浮色，C项错误。 0 44.43 14.62 挑战·创新 N 1.46 9.33 柿子是农民普遍种植的一种水果。柿子成熟过程中，其储 P 0.20 3.11 藏物质不断发生转化，柿子逐渐由苦涩变甘甜。某生物兴 Ca 0.23 4.67 趣小组拟研究柿子变甜过程中淀粉与葡萄糖的关系，进行 0.17 0.78 了如下实验。图中①②两条曲线分别表示柿子成熟过程 中两种物质含量的变化趋势。取已停止生长的青柿子和 A.碳元素的含量说明有机物是干物质的主要成分 黄柿子果肉，分别加等量的蒸馏水制成提取液，然后在a B.这两种生物体内所含的化学元素的种类差异很大 b试管中各加5mL青柿子的提取液，在c、d试管中各加 C.N,S含量的差异说明动物组织含蛋白质较多 5mL黄柿子的提取液。据此回答下列问题。 D.Ca在植物细胞内的含量很少，所以Ca是微量元素 答案AC 解析由表中数据可知，这两种生物体内所含的化学元素 的种类大体相同，B项错误。Ca是细胞中的大量元素，D 项错误。 时间 2.(不定项选择题)小麦、大豆、花生三种干种子中三类有机 (1)在a、c试管中各加入等量碘液后，c试管呈蓝色，与c 物的含量如下图所示。下列有关叙述错误的是( 试管相比，a试管的颜色（填“更深”或“更浅”）， 20
生物学 必修1 分子与细胞 配人教版 A ,证明该品牌牛奶中含有还原糖;若 试管 A ,证明该品牌牛奶中没有还 原糖。若试管D ,证明该品牌牛奶 中含有蛋白质;若试管 D ,证明该 品牌牛奶中没有蛋白质。 (3)分析该实验设计:试管 A和 构成对照 实验,对照组为 ,这样设置的目的是 。 答案 (1)蛋白质 1mLNaOH 溶液 水浴加热 4滴 CuSO4 溶液 (2)出现砖红色沉淀 未出现砖红色沉淀 呈紫色 无颜色变化 (3)试管B、C 试管B和试管C 增强实验结果的说 服力 解析 (1)实验需要遵循对照原则,因此a处应该加入等 量的蛋白质样液,以便与D组进行对照;用双缩脲试剂鉴 定蛋白质时,应该先加1mL NaOH 溶液,再滴加4滴 CuSO4 溶液,因此b处为1mLNaOH 溶液,d处为4滴 CuSO4 溶液;用斐林试剂鉴定还原糖时需要水浴加热,因 此c处为水浴加热。(2)若试管 A中出现砖红色沉淀,证 明牛奶中含有还原糖;若试管 A呈紫色,证明牛奶中含有 蛋白质。(3)试管 A和试管B、C构成对照实验,对照组为 试管B和试管C,目的是通过对照探究牛奶中是否含有还 原糖,从而增强实验结果的说服力。 等级考 拓展提高 1.(不定项选择题)一种植物和一种哺乳动物体内细胞的某 些化学元素的含量(占细胞干重的百分比/%)如下表所 示。下列有关叙述正确的是( ) 元素 植物 动物 C 43.57 55.99 H 6.24 7.46 O 44.43 14.62 N 1.46 9.33 P 0.20 3.11 Ca 0.23 4.67 S 0.17 0.78 A.碳元素的含量说明有机物是干物质的主要成分 B.这两种生物体内所含的化学元素的种类差异很大 C.N、S含量的差异说明动物组织含蛋白质较多 D.Ca在植物细胞内的含量很少,所以Ca是微量元素 答案 AC 解析 由表中数据可知,这两种生物体内所含的化学元素 的种类大体相同,B项错误。Ca是细胞中的大量元素,D 项错误。 2.(不定项选择题)小麦、大豆、花生三种干种子中三类有机 物的含量如下图所示。下列有关叙述错误的是( ) A.进行脂肪检测时,最好选用小麦作为实验材料 B.用双缩脲试剂检验大豆组织样液中的蛋白质,加热呈 紫色 C.向小麦种子的研磨滤液中加入斐林试剂后呈砖红色 D.检验花生细胞中的脂肪颗粒时需要使用显微镜 答案 ABC 解析 由题图可知,花生中脂肪含量最高。因此进行脂肪 检测时,最好选用花生作为实验材料,A 项错误。用双缩 脲试剂检验大豆组织样液中的蛋白质时不需要加热,B项 错误。向小麦种子的研磨滤液中加入斐林试剂,经水浴加 热后才会出现砖红色沉淀,C项错误。 3.下列关于“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验的 叙述,正确的是( ) A.西瓜中含有丰富的糖,因此可以作为还原糖鉴定的实 验材料 B.用斐林试剂鉴定还原糖,应先加甲液再加乙液,观察颜 色变化 C.脂肪鉴定实验中,应使用无水酒精洗去浮色 D.大豆种子中的蛋白质含量高,是进行蛋白质实验鉴定 的理想材料 答案 D 解析 西瓜有颜色,会干扰对实验现象的观察,因此不可 作为还原糖鉴定的实验材料,A 项错误。鉴定还原糖时, 斐林试剂甲液与乙液要混合使用,且现用现配,B项错误。 脂肪鉴定实验中,需要用体积分数为50%的酒精溶液洗 去浮色,C项错误。 挑战 创新 柿子是农民普遍种植的一种水果。柿子成熟过程中,其储 藏物质不断发生转化,柿子逐渐由苦涩变甘甜。某生物兴 趣小组拟研究柿子变甜过程中淀粉与葡萄糖的关系,进行 了如下实验。图中①②两条曲线分别表示柿子成熟过程 中两种物质含量的变化趋势。取已停止生长的青柿子和 黄柿子果肉,分别加等量的蒸馏水制成提取液,然后在a、 b试管中各加5mL青柿子的提取液,在c、d试管中各加 5mL黄柿子的提取液。据此回答下列问题。 (1)在a、c试管中各加入等量碘液后,c试管呈蓝色,与c 试管相比,a试管的颜色 (填“更深”或“更浅”), 20