脂酸的来源 自身合成多为饱和脂酸和单不饱和脂酸 食物供给各种脂酸,特别一些不饱和脂酸 *营养必需脂酸 亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等多不饱 和脂酸是人体不可缺乏的营养素,不能自身 合成,需从食物摄取
脂酸的来源 自身合成 多为饱和脂酸和单不饱和脂酸 食物供给 各种脂酸，特别一些不饱和脂酸 * 营养必需脂酸—— 亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等多不饱 和脂酸是人体不可缺乏的营养素，不能自身 合成，需从食物摄取
第一节 不饱和脂酸的分类及命名
第 一 节 不饱和脂酸的分类及命名
不饱和脂酸的分类 矿单不饱和脂酸 矿多不饱和脂酸 不饱和脂酸命名 系统命名法△编码体系 从脂酸的羧基碳起算 ω或n编码体系 从脂酸的甲基碳起算
单不饱和脂酸 多不饱和脂酸 不饱和脂酸的分类 不饱和脂酸命名 系统命名法 △编码体系 从脂酸的羧基碳起算 ω或n编码体系 从脂酸的甲基碳起算
双键位置 习惯名 系统名 碳原子及 双键数 族分布 △系 n系 软油酸 十六碳一烯酸16:1 7 0-7广泛 油酸 十八碳一烯酸|18:1 0-9广泛 亚油酸 十八碳二烯酸|18:2 9,12 6,9 0-6植物油 -亚麻酸 十八碳三烯酸18:3 9,12,15 3,6,9 0-3植物油 γ-亚麻酸 十八碳三烯酸|18:3 6,9,12 6,9,12-6植物油 花生四烯酸 廿碳四烯酸20:45,8,1,146,9,12,15 6植物油 廿碳五烯酸 timnodonic EPA 20:55,8,11,14,173,6,9,12,1503鱼油 鱼油, upanodonIc 廿二碳孤烯酸2:57101316413692503 脑 nervonIc 廿二碳六烯酸2:64,7,10,13,16369,12,15 (DHA) 19 18 0-3鱼油
习惯名 系统名 碳原子及 双键数 双键位置 族 分布 △系 n系 软油酸 十六碳一烯酸 16：1 9 7 ω-7 广泛 油酸 十八碳一烯酸 18：1 9 9 ω-9 广泛 亚油酸 十八碳二烯酸 18：2 9,12 6,9 ω-6 植物油 α-亚麻酸 十八碳三烯酸 18：3 9,12,15 3,6,9 ω-3 植物油 γ-亚麻酸 十八碳三烯酸 18：3 6,9,12 6,9,12 ω-6 植物油 花生四烯酸 廿碳四烯酸 20：4 5,8,11,14 6,9,12,15 ω-6 植物油 timnodonic 廿碳五烯酸 （EPA） 20：5 5,8,11,14,17 3,6,9,12,15 ω-3 鱼油 clupanodonic 廿二碳五烯酸 （DPA） 22：5 7,10,13,16,1 9 3,6,9,12,15 ω-3 鱼油， 脑 cervonic 廿二碳六烯酸 （DHA） 22：6 4,7,10,13,16 ,19 3,6,9,12,15, 18 ω-3 鱼油
第二节 脂类的消化与吸收
第 二 节 脂类的消化与吸收