多糖 硫代葡萄糖苷 硫酯 硫酸酯 ADP ATP ATP APM 乙酸 乙酰丝氨酸 铁氧还蛋白 (氧化型) R - SH PAP S O O O 次生产物 辅酶 其他 蛋白质 (如乙烯) 半胱氨酸 H H NH H R S S 1 2 PPi O 铁氧还蛋白 (还原型) 高等植物体内硫酸盐同化的途径 AP S H S C C COO S
硫是半胱氨酸和蛋氨酸的组分，因此也是蛋 白质不可缺少的组分。在多肽链中，两个含巯基 （-SH）的氨基酸可形成二硫化合键（-S-S-，二 硫键），这种化合键既可是一种永久性的交联 （即共价键），也可是一种可逆的二肽桥。正是 由于二硫化合键的形成，才使蛋白质真正具有酶 蛋白的功能。 三、硫的营养功能 （一）合成蛋白质和桥接反应
多肽链的二硫键示意图
胱氨酸-半胱氨酸还原体系是植物体内重要的 氧化还原体系。硫氧还蛋白能够还原肽链间和肽 链中的二硫键，使许多酶和叶绿体耦联因子活化。 铁氧还蛋白是一种重要的含硫化合物，它既能在 光合作用的暗反应中参与的还原，也能在硫酸盐 还原，还原和谷氨酸的合成过程中起中要作用。 （二）传递电子 三、硫的营养功能
SH SH S S 蛋白质二硫键 还原作用 PS2 P（SH）2 NADP+ 或Fdox NADPH+H+ 或Fdred 硫氧还蛋白 还原酶 硫氧还蛋白的还原与蛋白质二硫键的氧化示意图