1.1蛋白质的分子组成 1.2蛋白质的分子结构 1.3蛋白质结构与功能的关系 1.4蛋白质的理化性质及其分离纯化 6
1.1蛋白质的分子组成 1.1蛋白质的分子组成 1.2蛋白质的分子结构 1.2蛋白质的分子结构 1.3蛋白质结构与功能的关系 1.3蛋白质结构与功能的关系 1.4蛋白质的理化性质及其分离纯化 1.4蛋白质的理化性质及其分离纯化 6
P7 第一书 蛋白质约分子组成 The Molecular Component of Protein 7
7 第一节 蛋白质的分子组成 The Molecular Component of Protein P7
一、蛋白质的元素组成： 主要有C、H、O、N和S。 有些蛋白质还含有少量磷或金属 元素铁、铜、锌、锰、钴、钼，有 些蛋白质还含有碘。 8
一、蛋白质的元素组成 蛋白质的元素组成： 主要有C、H、O、N和S。 有些蛋白质还含有少量磷或金属 元素铁、铜、锌、锰、钴、钼，有 些蛋白质还含有碘 。 8
>蛋白质元素组成的特点： 各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%。 由于体内的含氨物质以蛋白质为主，因此只要 测定生物样品中的含氨量就可以根据以下公式 推算出蛋白质的大致含量： 100克样品中蛋白质的含量(g%) 每克样品含氨克数×6.25×100 1/16% 9
各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16％ 。 由于体内的含氮物质以蛋白质为主，因此只要 测定生物样品中的含氮量就可以根据以下公式 推算出蛋白质的大致含量： 100克样品中蛋白质的含量 ( g% ) = 每克样品含氮克数 × 6.25 ×100 1/16% 蛋白质元素组成的特点: 9
P7 二、氨基酸amino acid,aa. 蛋白质的基本组成单位 存在自然界的氨基酸有300 余种，但组成人体蛋白质的氨 基酸仅有20种。 10
二、氨基酸 amino acid,aa. ——蛋白质的基本组成单位 存在自然界的氨基酸有300 余种，但组成人体蛋白质的氨 ，但组成人体蛋白质的氨 基酸仅有 20种。 P7 10