维生素( vitamin)是一类比较简单的有机物, 种类很多,其中大多数是人体自身不能制造的,只 能从食物中摄取。维生素不是构成细胞的主要原 料,不为人体提供能量,人体每日对它们的需要量 也很小,但是它们对人体的重要作用是其他营养物 质所不能代替的。人体一且缺乏维生素,生长发育 就会受到影响,甚至患病。表2简要介绍了几种维 生素缺乏时的症状。请你查阅有关资料,将富含这 几种维生素的食物名称填写在表2中“食物来源 栏 表2几种维生素的缺乏症状和食物来源 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、夜盲症(夜晚看不清东西) 干眼症等 维生素B神经炎、消化不良、食欲不振等 由: 维生素C坏血病、抵抗力下降等 维生素D佝偻病、骨质疏松症等 植物性食物不含维生索A,但色菜、瓜果和制罗卜食物中合有胡萝下素,胡 萝卜素在人体内可以转化成维生尜A 练习 1.下表列出了A、B、C、1)、B5种食物(各100克)中除水和无机盐以外的主 要成分 糖类 食物 蛋白质「维生素A「维生素C维生素6 (克) A克) (克) 毫克)(毫克)(毫克) 7 B 48:2 8.8 95 0.1 3 220 (1)根据上表可以知道,食物 有助于防治夜盲症;食物能提 供较多的能量;食物适合坏血病患者食用。 (2)长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病? 24生物学七年级下
初中资料全库
2.下面是人体所需的六种营养物质及它们在人体内的作用,请用线将它们连 起来。 蛋白质体对它的需要量很小,却是人体必需从食物摄取的有机物 水“人体主要的供能物质 无机盐人体如果缺少这类物质,就可能会患佝偻病、缺铁性贫血等 疾病 糖类建造和修复身体的重要原料,也可以为人体提供能量 维生素人体内含量最多的物质 脂肪体内的备用能源物质 科学·技术社会 “第七类营养素”膳食纤维 你只要细心观察就会发现,芹菜、柑槭、玉米、甘薯等食物中含 有许多细丝。这些细丝就是一种膳食纤维。膳食纤维是指除淀粉外的复 杂糖类,包括纤维素、果胶等。那么,纤维素和果胶是哪里来的呢?原 来它们是植物细胞的细胞壁的主要成分。膳食纤维大量存在于蔬菜、水 果、海藻和粮食(特别是粗粮)等植物性食物中。 我们知道,羊能够靠吃草生存,这是因为牛羊的肠道里有专门消 化纤维素的徼生物。人的肠道里没有这样的徽生物,所以人是无法消化 纤维素的。对于人体来说,纤维素是肠道里的匆匆过客,最终泥在食物 残渣里,随着粪便一起排出体外。 那么,人吃进去的纤维素是不是对人没有益处呢?不是的。纤维素 等膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以,多吃一些富含膳食纤维 的食物,排便就会通畅,并且减少患大肠癌的机会。多吃一些富含膳食 纤维的食物,还有利于降低人体内 过高的血脂和血糖等,从而有利于 富含謄食纤维的食物 维护心脑血管的健康,有利于预防 糖尿病,有利于维持正常体重。由 于膳食纤维具有如此重要的保健作 用,因此,一些科学家把它称作人 体的“第七类营养素”。 第四单元第二章人体的营养25
初中资料全库
第二节消化和吸收、如候驾 这孩子!吃饭 想一想,议一议 这么快就 请看右图中一家三口 吃完了? 的对话。母亲說的话有道理 吗?为什么? 太好吃了!没怎 嚼就下去了 通过本节学习,你将知道 食物中的营养物质怎样才能进大体细胞内 丶消化系统是由哪些器官呢?水、无机盐、维生素等小分子物质能够直接通 组成的? 过细胞膜被细胞吸收,而淀粉、蛋白质和脂肪等大 食物的消化过程是怎样分子有机物,必须先分解成小分子的有机物,才能 →小肠适于吸收营养物质被细胞吸收。食物在消化道内分解成可以被细胞吸 的特点有哪些 收的物质的过程叫做消化( digestion)。 食物的消化 食物的消化是靠消化系统来完成的。人体的消 化系统是由消化道和消化腺组成的。消化道包括口 脱、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官,消 化腺包括唾液腺、肝、胰等器官以及分布在消化道 壁内的小腺体。食物在消化道的不同部位分别发生 怎样的变化?各种消化腺又有什么作用呢?让我们 从食物消化的第一站—口腔开始探讨。 口腔里而有牙齿、舌和唾液腺导管的开口(图 4-20)。唾液腺分泌的唾液,通过导管流入口腔。 吃东的时候,牙齿将食物切断、磨碎;唾液腺大 量分泌唾液;舌…方面配合牙齿的咀嚼,一方面通 过搅拌将食物与唾液充分混合。对食物的消化来 说,牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液腺分泌唾液是不 图4-20舌和唾液腺 是都很重要呢? 26生物学七年级下
初中资料全库
探究 馒头在口腔中的变化 取一块馒头放到嘴里细细咀嚼,慢慢地你能感觉到甜味。 问题 馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢?如果是 这样,它们各起什么作用?馒头为什么会变甜呢? 提示 ●可以设计一组实验来探究。其中,有的只探究牙的咀嚼和舌的搅拌作 用,有的只探究唾液的消化作用,有的则探究牙的咀嚼、舌的搅拌和 唾液共同的作用。 ●淀粉是馒头的主要成分。淀粉没有甜味,但淀粉分解形成的麦芽糖有 甜味。淀粉週碘变蓝,麦芽糖遇碘不变蓝。 ●牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都是在口腔里进行的。口腔的温度 大约是37C。 制定计划 可以参考下面的方案制定自己的探究计划。 o取新鲜的馒头,切成大小相同的A、B、C三小 块。将A块和B块分别用刀细细地切碎(模拟牙 的咀嚼);C块不做处理。 ②凉开水将口漱干净,再在口内含一块消毒棉 。的1分钟后,用干净的候子取出棉絮,将棉 絮中的唾液挤压到小烧杯中。 ①② 0取3支洁净的试管,分别编为①②③号,然后做如 下处理:将A馒头碎屑放入①号试管中,注入2 毫升唾液并充分搅拌;将B馒头碎屑放入②号试管中,注入2毫升清水 并充分搅拌;将C馒头放入③号试管中,注入2毫升唾液,不搅拌。将 这3支试管一起放到37°C的温水中;5~10分钟后取出这3支试管,各 笫四单元第二章人体的营养27
初中资料全库
滴加2滴碘液,摇勾;观察并记录洛试管中的颜色变化。 讨论和完善计划 完善方案时,要进一步考虑以下问题:多大的馒头块做实验合适? 怎样才能既方便又快速地获得大量的唾液?实验装置在37C的温水中保 持多长时间后再滴加碘液合适?等等。 分工操作,观察和记录 你们小组观察到的现象是: 分析结果,得出结论 哪个试管内的淀粉发生了分解? 你们小组得出的结论是 讨论 牙齿、舌和唾液的作用,有什么区别和联系? ②口腔中有什么物质使淀粉发生了分解? 上面的探究实验表明,馒头变甜与唾液的分 酶是活细胞产生泌,以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。通过牙 的促进物质发生变 化的有机物 齿的咀嚼和舌的搅拌,馒头中的淀粉才能与唾液充 分混匀,唾液中的唾液淀粉酶才能充分发挥作用 可以使淀粉分解为麦芽糖(图4-21)。 ○○○ 在口腔中,食物中的淀粉只有一小部分被分解 淀粉酶 为麦芽糖,还未变成可吸收的葡萄糖。蛋白质和脂 肪则没有分解。口腔里的食物通过吞咽,进入食 ○○○道,再到胃里。胃里有胃腺分泌的大量胃液。胃不 停地收缩和蠕动,使食物与胃液混合,变成像黏稠 图4-21淀粉分解成麦芽糖示意图的糨糊一样的食糜,胃液中的蛋白酶对蛋白质进行 28生物学七年级下 4314314
初中资料全库