影响微生物低温致死的因素 温度高低 降温速度 结合水分和过冷状态 介质 贮藏期
影响微生物低温致死的因素 温度高低 降温速度 结合水分和过冷状态 介质 贮藏期
表1-1-1 牡蛎在贮藏过程中的细胞数 下列各贮藏温度时每毫升的细菌数个 贮藏期d 5℃ 1600 1600 1600 6 6600 3600 3400 12 66500 4100 2100 166000 8900 1800
表1-1-2 荧光假单胞菌在冰冻贮藏中的死亡率 占最初菌数的百分比/% 温度/C 贮藏时间/d 损伤菌 死亡菌 正常菌 7 17 1 15 1.9 98 0.1 41 51 8 18 34 15 12.8 0.2 35 48 17 29 7 39 54 36角 59
影响微生物低温致死的因素 温度高低 降温速度 结合水分和过冷状态 介质 贮藏期
影响微生物低温致死的因素 温度高低 降温速度 结合水分和过冷状态 介质 贮藏期
影响微生物低温致死的因素 温度高低 降温速度 结合水分和过冷状态 介质 贮藏期
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