(五)氨基酸的理化性质 ·1.光吸收： Phe Trp Tyr ·2.两性解离和等电点(isoelectric point pI) 8 8 HO HI2N- C Ha古— d-正五 R R Nonionic Zwitterionic form form
（五）氨基酸的理化性质 • 1．光吸收： Phe Trp Tyr • 2.两性解离和等电点(isoelectric point pI)
pKa 1 6 10 12 Methyl-substituted H carboxyl and amino groups CHg-COOH CH3-COO CH3-NH3 CHg-NH2 H H Acetic acid Methylamine The normal pK for a The normal pk,for an carboxyl group is about 4.8. amino group is about 10.6. Carboxyl and NHg NHg H N amino groups in glycine H-C-COOH H-C-C0O 尘H-C-C00 H H H H a-Amino acid (glycine) a-Amino acid (glycine) pK=2.34 pk=960 Repulsion between the amino Electronegative oxygen atoms group and the departing proton in the carboxyl group pull electrons lowers the p for the carboxyl away from the amino group, group,and oppositely charged lowering its p groups lower the pK by stabi- lizing the zwitterion
第三节蛋白质的化学结构 一.蛋白质的氨基酸组成： 氨基酸的种类、数量 二.蛋白质的结构层次 蛋白质的高级结构：多肽链上所有原子的三 维空间排布
第三节 蛋白质的化学结构 一．蛋白质的氨基酸组成： 氨基酸的种类、数量 二．蛋白质的结构层次 蛋白质的高级结构：多肽链上所有原子的三 维空间排布
构型(configuration):由共价键的变化产生 构象(conformation):由单键旋转产生
构型(configuration)：由共价键的变化产生 构象(conformation)：由单键旋转产生
一级结构(primary structure) 二级结构(secondary structure) ↓ 超二级结构(supersecondary structure) 结构域(domain) ↓ 三级结构(tertiary stucture) ↓ 四级结构(quarternary structure)
一级结构(primary structure) ↓ 二级结构(secondary structure) ↓ 超二级结构(supersecondary structure) ↓ 结构域(domain) ↓ 三级结构(tertiary stucture) ↓ 四级结构(quarternary structure)