第三节.多糖 多糖（polysaccharide)是由20个以上的单糖或者单糖衍生物，通 过糖苷键连接而形成的高分子聚合物。 多糖分为： 同多糖：是由同一种单糖或者单糖衍生物聚合而成。如淀粉、糖 原、纤维素以及壳多糖等； 杂多糖：是由不同种类的单糖或单糖衍生物聚合而成。如肝素、 透明质酸以及硫酸软骨素等
第三节.多 糖 多糖（polysaccharide）是由20个以上的单糖或者单糖衍生物，通 过糖苷键连接而形成的高分子聚合物。 多糖分为： 同多糖：是由同一种单糖或者单糖衍生物聚合而成。如淀粉、糖 原、纤维素以及壳多糖等； 杂多糖：是由不同种类的单糖或单糖衍生物聚合而成。如肝素、 透明质酸以及硫酸软骨素等
淀粉(Starch) 直链淀粉分子量约1万-200万，250-260个葡萄糖分子，以α（1→4)糖苷键聚合而成。呈 螺旋结构，遇碘显紫蓝色。 CH OH CH>OH OH 支链淀粉中除了α（1-→4)糖苷键构成糖链以外，在支点处存在α（1→6)糖苷键， 分子量较高。遇碘显紫红色。 冠 长
淀粉（Starch) 直链淀粉 分子量约1万-200万，250-260个葡萄糖分子，以（1→4）糖苷键聚合而成。呈 螺旋结构，遇碘显紫蓝色。 支链淀粉中除了（1→4）糖苷键构成糖链以外，在支点处存在（1→6）糖苷键， 分子量较高。遇碘显紫红色
动物的糖原与支链淀粉结构相似 超
动物的糖原与支链淀粉结构相似