构成蛋白质的20种氨基 3.4.1.2,氨基酸的 酸在可见光区都没有光 光吸收 吸收，但在远紫外区 (<220nm)均有光吸收。 在近紫外区(220- 10.000 Tryptophan 300nm)只有酪氨酸、 苯丙氨酸和色氨酸有吸 收光的能力。 1000 Tyrosine 酪氨酸的入max= 275nm, e275=1.4x103: 100 ● 苯丙氨酸的max= 257nm, Phenylalanine E257=2.0x102; 10 200 250 300 色氨酸的入max= Wavelength,nm 280nm
3.4.1.2，氨基酸的 光吸收 ⚫ 构成蛋白质的20种氨基 酸在可见光区都没有光 吸收，但在远紫外区 (<220nm)均有光吸收。 ⚫ 在近紫外区(220- 300nm)只有酪氨酸、 苯丙氨酸和色氨酸有吸 收光的能力。 ⚫ 酪氨酸的max＝ 275nm， 275=1.4x103; ⚫ 苯丙氨酸的max＝ 257nm， 257=2.0x102; ⚫ 色氨酸的max＝ 280nm， 280=5.6x103;
3.1.4.3 氨基酸的离解性质 氨基酸在结晶形态或在水溶液中，并不是以游离的羧 基或氨基形式存在，而是离解成两性离子。在两性离 子中，氨基是以质子化(-NH3)形式存在，羧基是以 离解状态(-COO)存在。 在不同的H条件下，两性离子的状态也随之发生变化。 COO -H COO -H COO H3N pK2 +H PH 净电荷+1 0 -1 正离子 两性离子 负离子 等电点PI
3.1.4.3 氨基酸的离解性质 ⚫ 氨基酸在结晶形态或在水溶液中，并不是以游离的羧 基或氨基形式存在，而是离解成两性离子。在两性离 子中，氨基是以质子化(-NH3 +)形式存在，羧基是以 离解状态(-COO- )存在。 ⚫ 在不同的pH条件下，两性离子的状态也随之发生变化。 COO - H3N C H + R - pK1' + H + H + COOH H3N C H + R H + H + + pK2' - COO - H2N C H R PH 1 7 10 净电荷 +1 0 -1 正离子 两性离子 负离子 等电点PI
3.1.4.4,氨基酸的等电点 当溶液浓度为某一pH值时，氨基酸分子中所含的 NH3*和-CO数目正好相等，净电荷为0。这一pH值 即为氨基酸的等电点，简称。在等电点时，氨基酸 既不向正极也不向负极移动，即氨基酸处于两性离子 状态。 侧链不含离解基团的中性氨基酸，其等电点是它的 pK和p2的算术平均值：pI=(P?1+p?2)/2 同样，对于侧链含有可解离基团的氨基酸，其值 也决定于两性离子两边的p?值的算术平均值。 酸性氨基酸：pI=(PK1+pKR.coo)/2 硷性氨基酸：pI=(PK2+PKR-NH2)/2
3.1.4.4，氨基酸的等电点 ⚫ 当溶液浓度为某一pH值时，氨基酸分子中所含的- NH3 +和-COO-数目正好相等，净电荷为0。这一pH值 即为氨基酸的等电点，简称pI。在等电点时，氨基酸 既不向正极也不向负极移动，即氨基酸处于两性离子 状态。 ⚫ 侧链不含离解基团的中性氨基酸，其等电点是它的 pK’ 1和pK’ 2的算术平均值：pI = (pK’ 1 + pK’ 2 )/2 ⚫ 同样，对于侧链含有可解离基团的氨基酸，其pI值 也决定于两性离子两边的pK’值的算术平均值。 ⚫ 酸性氨基酸：pI = (pK’ 1 + pK’ R-COO - )/2 ⚫ 硷性氨基酸：pI = (pK’ 2 + pK’ R-NH2 )/2
3.1.5,几种重要的不常见氨基酸 在少数蛋白质中分离出一些不常见的氨基酸，通常称 为不常见蛋白质氨基酸。 ● 这些氨基酸都是由相应的基本氨基酸行生而来的。 其中重要的有4-羟基脯氨酸、5-羟基赖氨酸、八-甲基 赖氨酸、和3,5·二碘酪氨酸等。这些不常见蛋白质氨 基酸的结构如下。 H-NCH>CHCHCH2CHCOOH COOH OH NH2 4-羟基脯氨酸 5-羟基赖氨酸 CH3NHCH2CHCH2CH2CHCOOH HO CH2CHCOOH NH NH2 6-N-甲基赖氨酸 3,5-二碘酪氨酸
3.1.5，几种重要的不常见氨基酸 ⚫ 在少数蛋白质中分离出一些不常见的氨基酸，通常称 为不常见蛋白质氨基酸。 ⚫ 这些氨基酸都是由相应的基本氨基酸衍生而来的。 ⚫ 其中重要的有4-羟基脯氨酸、5-羟基赖氨酸、N-甲基 赖氨酸、和3,5-二碘酪氨酸等。这些不常见蛋白质氨 基酸的结构如下。 N H H O COOH 4-羟基脯氨酸 H2NCH2CHCH2CH2CHCOOH OH NH2 5-羟基赖氨酸 NH2 CH3NHCH2CHCH2CH2CHCOOH 6-N-甲基赖氨酸 HO I I CH2CHCOOH NH2 3,5-二碘酪氨酸
3.2多肽 3.2.1多肽的结构 H3N一 -o-++HgN-Ca 个氨基酸的氨基与 另一个氨基酸的羧基 之间失水形成的酰胺 键称为肽键，所形成 "H N- 的化合物称为肽。 R. Peptide bond ●由两个氨基酸组成的肽称为二肽，由多个氨基酸组成的 肽则称为多肽。组成多肽的氨基酸单元称为氨基酸残基
3.2 多肽 ⚫ 一个氨基酸的氨基与 另一个氨基酸的羧基 之间失水形成的酰胺 键称为肽键，所形成 的化合物称为肽。 3.2.1多肽的结构 ⚫由两个氨基酸组成的肽称为二肽，由多个氨基酸组成的 肽则称为多肽。组成多肽的氨基酸单元称为氨基酸残基