一、微生物的概念及其主要类群 微生物：(microorganism,microbe),是一类个体微小、 结构简单，肉眼不可见或香不清楚的微小生物的统称。 >特点小：um或nm级； 简：单细胞，简单多细胞，非细胞（分子生物) 低：进化地位低等，包括原核类、真核类和非细胞类； 主要微生物类群这个微小生物类群十分庞杂，它包括小到 没有细胞结构的病毒（V1ruS),单细胞原校的细菌 （bacteria)、放线菌（actinomyces)、支原体 mycoplasma)、立克次氏体（rickettsia)、衣原体 (chlamydia)等和属于真菌的酵母菌（yeast),零菌 (mold)和原生动物(（protozoa)等
一、微生物的概念及其主要类群 ➢ 微生物：（microorganism, microbe），是一类个体微小、 结构简单，肉眼不可见或看不清楚的微小生物的统称。 ➢ 特点 小：μm 或nm级； 简: 单细胞，简单多细胞，非细胞（分子生物） 低：进化地位低等，包括原核类、真核类和非细胞类； ➢ 主要微生物类群 这个微小生物类群十分庞杂，它包括小到 没 有 细 胞 结 构 的 病 毒 （ virus ） ， 单 细 胞 原 核 的 细 菌 （ bacteria ） 、 放线菌 （ actinomyces ） 、 支 原 体 （ mycoplasma ） 、 立 克 次 氏 体 （ rickettsia ） 、 衣 原 体 （ chlamydia ） 等 和属 于 真 菌的 酵 母菌 （ yeast ）， 霉 菌 （mold）和原生动物（protozoa）等
微生物的类群 (根据进化水平和各种性状) 没有细胞结构一病毒 微生物类群 真细菌 原核微生物 古细菌 具有细胞结构 真菌（霉菌、酵母 和粘菌) 真核微生物 显微藻类 原生动物
微生物的类群（根据进化水平和各种性状） 微 生 物 类 群 具有细胞结构 没有细胞结构——病毒 原核微生物 真核微生物 真细菌 古细菌 真菌（霉菌、酵母 和粘菌） 显微藻类 原生动物
与食品工业有密关系的主要类群： 主要是细菌、酵母菌、霉菌、放线菌和部分 专门侵害微生物的病毒（啦菌体，phage), 这些微小生物虽然种类不同、形态和大小各 异，但是，它们的生物学特性比较接近，所 以人们赋子其一个共同的名称一一一一 微生物⊙
与食品工业有密切关系的主要类群： 主要是细菌、酵母菌、霉菌、放线菌和部分 专门侵害微生物的病毒（噬菌体, phage）， 这些微小生物虽然种类不同、形态和大小各 异，但是，它们的生物学特性比较接近，所 以人们赋予其一个共同的名称----微生物
生物的分类系统 0 二界 三界 四界 五界 六界 三域 (1753年) (1860年) (1956年) (1969年) (1977年) 1978年)
生物的分类系统 二界 （1753年） 三界 （1860年） 四界 （1956年） 五界 （1969年） 六界 （1977年） 三域 （1978年）
动物界 植物界 Animalia Plantae 二界 (1753年) 1753年瑞典学者林奈，在其名著 《植物种志》中首次提出了动物界和 植物界
动物界 Animalia 植物界 Plantae 二界 （1753年） 1753年瑞典学者林奈，在其名著 《植物种志》中首次提出了动物界和 植物界