由上述酶催化反应的特性不难看出，酶是 一种强有力的催化剂，对于工业酶用户而 言，了解酶对底物具有高的亲和力，特别 适用于低底物浓度的催化反应尤为重要。 而一般情况下，由于许多工艺过程中使用 的底物是纯的一种分子，并不需要每种酶 都具有很高的底物专一性
由上述酶催化反应的特性不难看出，酶是 一种强有力的催化剂，对于工业酶用户而 言，了解酶对底物具有高的亲和力，特别 适用于低底物浓度的催化反应尤为重要。 而一般情况下，由于许多工艺过程中使用 的底物是纯的一种分子，并不需要每种酶 都具有很高的底物专一性
三、酶的命名 为了准确地识别某一种酶，避免发生混 乱和误解，需要对已知的3000多种酶进行 科学的分类与命名。为此，国际酶学委员 会做了大量的工作，对酶的分类和命名方 案不断修改和完善，以酶的专一性为基础， 建议每种具体的酶都有其推荐名和系统命 名
三、酶的命名 为了准确地识别某一种酶，避免发生混 乱和误解，需要对已知的3000多种酶进行 科学的分类与命名。为此，国际酶学委员 会做了大量的工作，对酶的分类和命名方 案不断修改和完善，以酶的专一性为基础， 建议每种具体的酶都有其推荐名和系统命 名
(一)酶的推荐名 酶的推荐名是由底物名称和催化反应 的类型两部分构成。例如葡萄糖氧化 酶，它表明酶作用的底物是葡萄糖， 催化反应的类型为氧化反应
(一)酶的推荐名 酶的推荐名是由底物名称和催化反应 的类型两部分构成。例如葡萄糖氧化 酶，它表明酶作用的底物是葡萄糖， 催化反应的类型为氧化反应
(二)酶的系统命名 酶的系统命名包括酶作用的底物、酶作用的基 团及催化反应的类型三部分构成，它更详细、准 确地反映出该酶所催化的反应。 例如上述葡萄糖氧化酶的系统命名为“β—D— 葡萄糖，氧1-氧化还原酶”，它表明该酶所催化 的反应是以β—D—葡萄糖为脱氢的受体，催化作 用在第一位碳原子基团上进行，催化的反应类型 为氧化还原反应
(二)酶的系统命名 酶的系统命名包括酶作用的底物、酶作用的基 团及催化反应的类型三部分构成，它更详细、准 确地反映出该酶所催化的反应。 例如上述葡萄糖氧化酶的系统命名为“β—D— 葡萄糖，氧1-氧化还原酶”，它表明该酶所催化 的反应是以β—D—葡萄糖为脱氢的受体，催化作 用在第一位碳原子基团上进行，催化的反应类型 为氧化还原反应
系统命名法首先根据酶所催化的类型将酶分成6大 类，即氧化还原酶类、转移酶类、水解酶类、裂 解酶类、异构酶类和合成酶类， 再根据底物及被作用基团的性质将每一大类分为 若干亚类及次亚类，每一次亚类直接包括若干个 酶
系统命名法首先根据酶所催化的类型将酶分成6大 类，即氧化还原酶类、转移酶类、水解酶类、裂 解酶类、异构酶类和合成酶类， 再根据底物及被作用基团的性质将每一大类分为 若干亚类及次亚类，每一次亚类直接包括若干个 酶