当底物含有不对称碳原子时，酶只能作用 于它异构体中的一种，而对另一种则全无 反应，这种绝对专一性称为立体异构专一 性。 例如乳酸脱氢酶催化丙酮酸生成L—乳酸， 而D—乳酸脱氢酶却只能催化丙酮酸生成 D—乳酸
当底物含有不对称碳原子时，酶只能作用 于它异构体中的一种，而对另一种则全无 反应，这种绝对专一性称为立体异构专一 性。 例如乳酸脱氢酶催化丙酮酸生成L—乳酸， 而D—乳酸脱氢酶却只能催化丙酮酸生成 D—乳酸
2．相对专一性 一种酶能够催化一类结构类似的物质进 行某种相同类型的反应，这种专一性称为 相对专一性。 例如脂肪酶能够催化所有含酯键的一类物 质水解
2．相对专一性 一种酶能够催化一类结构类似的物质进 行某种相同类型的反应，这种专一性称为 相对专一性。 例如脂肪酶能够催化所有含酯键的一类物 质水解
(二)酶的催化反应条件 酶的催化反应一般都在温和的pH、温度 条件下进行。强酸、强碱、高温等致使蛋 白质变性的因素都可使酶失去催化活性
(二)酶的催化反应条件 酶的催化反应一般都在温和的pH、温度 条件下进行。强酸、强碱、高温等致使蛋 白质变性的因素都可使酶失去催化活性
(三)酶催化的高效性 酶催化反应比非酶反应快，每分钟每个 酶活性中心可有多达106个底物分子被代谢 转变
(三)酶催化的高效性 酶催化反应比非酶反应快，每分钟每个 酶活性中心可有多达106个底物分子被代谢 转变
(四)酶催化反应的广泛性 酶催化反应的范围很宽，比化学催化剂 能催化的反应多得多，特别是近些年来随 着遗传工程酶、酶的类似物(或称“合成 酶”)的问世，例如用固相合成催化剂方法 按一定顺序将氨基酸进行体外聚合而形成 的“合成酶”类，为天然存在的酶催化反 应以外的化学反应能以与天然酶相仿的速 度和相似的温和条件进行，提供了可能性
(四)酶催化反应的广泛性 酶催化反应的范围很宽，比化学催化剂 能催化的反应多得多，特别是近些年来随 着遗传工程酶、酶的类似物(或称“合成 酶”)的问世，例如用固相合成催化剂方法 按一定顺序将氨基酸进行体外聚合而形成 的“合成酶”类，为天然存在的酶催化反 应以外的化学反应能以与天然酶相仿的速 度和相似的温和条件进行，提供了可能性