正如蛋白质按其组成可分为单纯蛋白和结合蛋 白两大类一样，酶按其分子组成也可分为单纯 酶和结合酶。 单纯酶的基本组成只是氨基酸，它的催化活性 仅取决于蛋白质的结构，如脲酶、蛋白酶、淀 粉酶； 结合酶除蛋白质以外还有非蛋白部分，这两部 分对酶的催化活性缺一不可。 我们把其中的蛋白质部分称为酶蛋白，非蛋白 部分称为辅助因子，两者结合形成的复合物称 全酶
正如蛋白质按其组成可分为单纯蛋白和结合蛋 白两大类一样，酶按其分子组成也可分为单纯 酶和结合酶。 单纯酶的基本组成只是氨基酸，它的催化活性 仅取决于蛋白质的结构，如脲酶、蛋白酶、淀 粉酶； 结合酶除蛋白质以外还有非蛋白部分，这两部 分对酶的催化活性缺一不可。 我们把其中的蛋白质部分称为酶蛋白，非蛋白 部分称为辅助因子，两者结合形成的复合物称 全酶
如果全酶中酶蛋白与辅助因子结合得比较牢固， 不易用透析方法把它们分开，这种辅助因子称为 辅基。反之，容易分开的称为辅酶。辅酶能与不 同的酶蛋白结合，形成不同的酶。它们能催化同 一类型的化学反应，但所作用的底物不同。例如， 乙醇脱氢酶与乳酸脱氢酶的辅酶均为NAD(烟酰胺 腺嘌呤二核苷酸)，与酶蛋白结合后均能催化脱氢 反应，但前者只能催化乙醇脱氢，而后者只能催 化乳酸脱氢。 近10年来的研究发现，除蛋白质外，某些核糖核 酸(RNA)也具有催化活性，这类RNA被称为核酸 类酶或催化活性RNA
如果全酶中酶蛋白与辅助因子结合得比较牢固， 不易用透析方法把它们分开，这种辅助因子称为 辅基。反之，容易分开的称为辅酶。辅酶能与不 同的酶蛋白结合，形成不同的酶。它们能催化同 一类型的化学反应，但所作用的底物不同。例如， 乙醇脱氢酶与乳酸脱氢酶的辅酶均为NAD(烟酰胺 腺嘌呤二核苷酸)，与酶蛋白结合后均能催化脱氢 反应，但前者只能催化乙醇脱氢，而后者只能催 化乳酸脱氢。 近10年来的研究发现，除蛋白质外，某些核糖核 酸(RNA)也具有催化活性，这类RNA被称为核酸 类酶或催化活性RNA
二、酶的催化特性 酶是生物催化剂，因而它除了具有一般 催化剂的特点，如缩短反应达到平衡点的 时间，反应过程中本身不被消耗外，还具 有反应专一性强，催化效率高，作用条件 温和等特点
二、酶的催化特性 酶是生物催化剂，因而它除了具有一般 催化剂的特点，如缩短反应达到平衡点的 时间，反应过程中本身不被消耗外，还具 有反应专一性强，催化效率高，作用条件 温和等特点
(一)酶的专一性 一种酶仅能作用于某一种物质或一类结 构相似的物质，并催化某种类型的反应， 这种特性称为酶的专一性。酶的专一性可 以按其严格程度的不同，分为下列两类：
(一)酶的专一性 一种酶仅能作用于某一种物质或一类结 构相似的物质，并催化某种类型的反应， 这种特性称为酶的专一性。酶的专一性可 以按其严格程度的不同，分为下列两类：
1．绝对专一性 一种酶只能催化一种化合物进行一种反 应，这种高度的专一性称为绝对专一性。 例如脲酶只能催化尿素进行水解生成CO2和 NH3，它不能催化尿素以外的任何物质发生 水解，也不能使尿素发生水解以外的其它 反应
1．绝对专一性 一种酶只能催化一种化合物进行一种反 应，这种高度的专一性称为绝对专一性。 例如脲酶只能催化尿素进行水解生成CO2和 NH3，它不能催化尿素以外的任何物质发生 水解，也不能使尿素发生水解以外的其它 反应