与茚三酮反应 与邻苯二甲醛反应 氨基酸的化学反应
与茚三酮反应 与邻苯二甲醛反应 氨基酸的化学反应
与荧光胺（fluorescamine）反应 ❖ 此化合物和一级胺反应生成强荧光衍生物，因 而，可用来快速定量测定氨基酸、肽和蛋白质。 此法灵敏度高，激发波长390nm，发射波长 475nm。 ❖
与荧光胺（fluorescamine）反应 ❖ 此化合物和一级胺反应生成强荧光衍生物，因 而，可用来快速定量测定氨基酸、肽和蛋白质。 此法灵敏度高，激发波长390nm，发射波长 475nm。 ❖
5.3 肽 ❖ 一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基 脱水形成一个取代的酰胺键，这个键称为 肽键。形成的这个化合物称为肽
5.3 肽 ❖ 一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基 脱水形成一个取代的酰胺键，这个键称为 肽键。形成的这个化合物称为肽
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5.3.1 肽的物理化学性质 ❖ 肽的酸碱性质 肽的酸碱性质取决于肽链两端游离的氨基 和游离的羧基。 ❖ 粘度与溶解度 多肽的溶解度以及吸湿性和保湿性都高于 蛋白质
5.3.1 肽的物理化学性质 ❖ 肽的酸碱性质 肽的酸碱性质取决于肽链两端游离的氨基 和游离的羧基。 ❖ 粘度与溶解度 多肽的溶解度以及吸湿性和保湿性都高于 蛋白质