第6章 维生素与矿物质 (Vitamin and Minerals)
第6章 维生素与矿物质 (Vitamin and Minerals)
根进 概述 维生素 (Vitamins) 是参与→细胞内特异代谢反应 以→维持机体正常生理功能 所必需的→一类化学结构不同、生理功能 各异的 小分子有机化合物 4/16/200610:30PM 155
-)牌点 (一) 特点* 1.以其本体或前体形式存在于天然食物中 2.多数Vt不能在体内合成，除脂溶性Vt外， 也不能在组织中大量储存，需由食物提供 即使有些Vt(如VtK、B6)可由肠道微生物合成 一部分，但也不能满足机体的需要 4/16/200610:30PM 156
3.不提供能量，且每日需要量较少（仅以 mg或μg计) 4.一些Vt具有几种结构相近，但生物活性 相同的化合物 如VtA1、VtA2,VitD2和VitD3,吡多醇、吡多 醛、吡多胺等 4/16/200610:30PM 157
二)命名 (二)命名 按发现顺序 维生素ABCD等 以字母命名 视黄醇 硫胺素 按化学结构 具体常混用 核黄素尼克酸等 前两种为主 按功能 抗干眼病维生素 抗脚气病维生素等 4/16/200610:30PM 158