第一节 餐饮概述 二、餐饮管理特点 （一）餐饮生产特点 1．餐饮产品规格多，每次生产批量小 2．餐饮生产过程时间短 3．生产量难以预测 4．餐饮原料及产品容易变质 5．生产过程环节多、管理难度大
第一节 餐饮概述 二、餐饮管理特点 （一）餐饮生产特点 1．餐饮产品规格多，每次生产批量小 2．餐饮生产过程时间短 3．生产量难以预测 4．餐饮原料及产品容易变质 5．生产过程环节多、管理难度大
第一节 餐饮概述 （二）餐饮销售特点 1．餐饮销售量受餐位数量的限制 2．餐饮销售量受进餐时间的限制 3．餐饮固定成本及变动费用较高 4．餐饮经营的资金周转较快
第一节 餐饮概述 （二）餐饮销售特点 1．餐饮销售量受餐位数量的限制 2．餐饮销售量受进餐时间的限制 3．餐饮固定成本及变动费用较高 4．餐饮经营的资金周转较快
第一节 餐饮概述 （三）餐饮服务特点 1．无形性 2．一次性 3．直接性 4．差异性
第一节 餐饮概述 （三）餐饮服务特点 1．无形性 2．一次性 3．直接性 4．差异性