2024/11/1 张星元：发酵原理 16 3.2.2.1 胞外降解途径：胞外酶对多聚物 的水解 微生物可以分泌胞外酶，大多数情 况下是水解酶，把多聚物水解成可以进 入细胞的分子。这些胞外酶游离于微生 物细胞外，有些仍与细胞相联。细胞还 会分泌一些附着物，使某些疏水化合物 结合到细胞表面，以便于降解。多聚物 水解不会产生可被生物利用的能量，但 多聚物水解是向心途径的第一步
2024/11/1 张星元：发酵原理 16 3.2.2.1 胞外降解途径：胞外酶对多聚物 的水解 微生物可以分泌胞外酶，大多数情 况下是水解酶，把多聚物水解成可以进 入细胞的分子。这些胞外酶游离于微生 物细胞外，有些仍与细胞相联。细胞还 会分泌一些附着物，使某些疏水化合物 结合到细胞表面，以便于降解。多聚物 水解不会产生可被生物利用的能量，但 多聚物水解是向心途径的第一步
2024/11/1 张星元：发酵原理 17 可作为营养的多聚物包括：淀粉、纤 维素、果胶类物质（果胶酸、果胶、原果 胶质 ）、 几丁质（ 甲壳质 ）、半纤维素 (hemi cellulose)、木质素(1ignin)、蛋白质 和多肽、核酸等等种类。 化能异养型微生物能分泌一系列胞外 酶将外源性多聚有机化合物降解。还有些 有机化合物虽然不是多聚物，也需要首先 被微生物的胞外酶水解以后才能被微生物 吸收。例如许多微生物能分泌脂肪酶，它 能将甘油三脂水解成脂肪酸和甘油
2024/11/1 张星元：发酵原理 17 可作为营养的多聚物包括：淀粉、纤 维素、果胶类物质（果胶酸、果胶、原果 胶质 ）、 几丁质（ 甲壳质 ）、半纤维素 (hemi cellulose)、木质素(1ignin)、蛋白质 和多肽、核酸等等种类。 化能异养型微生物能分泌一系列胞外 酶将外源性多聚有机化合物降解。还有些 有机化合物虽然不是多聚物，也需要首先 被微生物的胞外酶水解以后才能被微生物 吸收。例如许多微生物能分泌脂肪酶，它 能将甘油三脂水解成脂肪酸和甘油
2024/11/1 张星元：发酵原理 18 3.2.2.2 有载体蛋白参与的跨膜系统（第 二章 2.2.2 已有叙述。）
2024/11/1 张星元：发酵原理 18 3.2.2.2 有载体蛋白参与的跨膜系统（第 二章 2.2.2 已有叙述。）
2024/11/1 张星元：发酵原理 19 3.2.2.3 化能异养型微生物对各种有机化 合物的利用 微生物通过一定的机制从培养基中 吸收有机化合物，进入细胞的有机化合 物再经过一段代谢途径的代谢作用，将 碳架物质注入中心代谢途径。这些有机 化合物可以是碳水化合物、烃类化合物、 含氮有机化合物或其他有机化合物
2024/11/1 张星元：发酵原理 19 3.2.2.3 化能异养型微生物对各种有机化 合物的利用 微生物通过一定的机制从培养基中 吸收有机化合物，进入细胞的有机化合 物再经过一段代谢途径的代谢作用，将 碳架物质注入中心代谢途径。这些有机 化合物可以是碳水化合物、烃类化合物、 含氮有机化合物或其他有机化合物
2024/11/1 张星元：发酵原理 20 微生物通过一定的机制从培养基 中吸收有机化合物，进入细胞的有机 化合物再经过一段代谢途径的代谢作 用，将碳架物质注入中心代谢途径。 这些有机化合物可以是碳水化合物、 烃类化合物、含氮有机化合物或其他 有机化合物
2024/11/1 张星元：发酵原理 20 微生物通过一定的机制从培养基 中吸收有机化合物，进入细胞的有机 化合物再经过一段代谢途径的代谢作 用，将碳架物质注入中心代谢途径。 这些有机化合物可以是碳水化合物、 烃类化合物、含氮有机化合物或其他 有机化合物