2.1 酶促反应动力学的特点 2.1.1 酶的基本概念 2.1.2 酶的稳定性及应用特点 酶是以活力、而不是以质量购销的。 酶有不同的质量等级：工业用酶、食品用酶、 医药用酶。酶的实际应用中应注意，没有必要使 用比工艺条件所需纯度更高的酶
2.1 酶促反应动力学的特点 2.1.1 酶的基本概念 2.1.2 酶的稳定性及应用特点 酶是以活力、而不是以质量购销的。 酶有不同的质量等级：工业用酶、食品用酶、 医药用酶。酶的实际应用中应注意，没有必要使 用比工艺条件所需纯度更高的酶
经典酶学研究中，酶活力的测定是在反应的 初始短时间内进行的，并且酶浓度、底物浓度 较低，且为水溶液，酶学研究的目的是探讨酶 促反应的机制。 工业上，为保证酶促反应高效率完成，常需 要使用高浓度的酶制剂和底物，且反应要持续 较长时间，反应体系多为非均相体系，有时反 应是在有机溶剂中进行
经典酶学研究中，酶活力的测定是在反应的 初始短时间内进行的，并且酶浓度、底物浓度 较低，且为水溶液，酶学研究的目的是探讨酶 促反应的机制。 工业上，为保证酶促反应高效率完成，常需 要使用高浓度的酶制剂和底物，且反应要持续 较长时间，反应体系多为非均相体系，有时反 应是在有机溶剂中进行
2.2 均相酶促反应动力学 2.2.1 酶促反应动力学基础 可采用化学反应动力学方法建立酶促反应动力学方程。 对酶促反应 ，有： 式中， k：酶促反应速率常数； r：酶促反应速率； rA：以底物A的消耗速率表示的酶促反应速率； rP：以产物P的生成速率表示的酶促反应速率
2.2 均相酶促反应动力学 2.2.1 酶促反应动力学基础 可采用化学反应动力学方法建立酶促反应动力学方程。 对酶促反应 ，有： 式中， k：酶促反应速率常数； r：酶促反应速率； rA：以底物A的消耗速率表示的酶促反应速率； rP：以产物P的生成速率表示的酶促反应速率
对连锁的酶促反应
对连锁的酶促反应
2.2.2 单底物酶促反应动力学 2.2.2.1 米氏方程 根据酶－底物中间复合物假说， 对单底物酶促反应 ，其反应 机制可表示为：
2.2.2 单底物酶促反应动力学 2.2.2.1 米氏方程 根据酶－底物中间复合物假说， 对单底物酶促反应 ，其反应 机制可表示为：