第三章 河蟹的养殖 河蟹学名为中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis Milne-Edwards，见图3-3-1），属甲 壳纲、十足目、方蟹科、绒螯蟹属。又称毛蟹、 螃蟹，是我国特产。主要分布在中国东部各海 域沿岸及通海的河流、湖泊中
第三章 河蟹的养殖 河蟹学名为中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis Milne-Edwards，见图3-3-1），属甲 壳纲、十足目、方蟹科、绒螯蟹属。又称毛蟹、 螃蟹，是我国特产。主要分布在中国东部各海 域沿岸及通海的河流、湖泊中
一、河蟹的生物学特性 （一）生活习性 1．栖居方式 河蟹喜欢在水质清晰、水 草丰盛的淡水湖泊、江河中栖息。其栖息的方 式有隐居和穴居二种。在有潮水涨落的河川或 各类水域的岸滩地带，河蟹往往营穴居生活。 蟹穴一般位于高低潮水位线之间；在各类水域 岸滩地带，蟹穴大多在水面之下
一、河蟹的生物学特性 （一）生活习性 1．栖居方式 河蟹喜欢在水质清晰、水 草丰盛的淡水湖泊、江河中栖息。其栖息的方 式有隐居和穴居二种。在有潮水涨落的河川或 各类水域的岸滩地带，河蟹往往营穴居生活。 蟹穴一般位于高低潮水位线之间；在各类水域 岸滩地带，蟹穴大多在水面之下
洞口直径与穴道直径一致（洞穴大小和深 浅与河蟹个体大小有关，洞口呈扁圆形或半月 形，穴深20cm～80cm，与地面呈15度左右倾 斜）。在饵料丰富、水位稳定、水质良好、水 面开阔的湖泊、草荡中，河蟹一般不挖穴，隐 伏在水草和水底淤泥中过隐居生活。通常隐居 的河蟹新陈代谢较强，生长较快，体色淡，腹 部和步足水锈少，素有“青背、白脐、金爪、 黄毛”清水蟹之称。而穴居的河蟹新陈代谢较 弱，生长较慢，体色较深，腹部和步足水锈多， 素有“乌小蟹”之称
洞口直径与穴道直径一致（洞穴大小和深 浅与河蟹个体大小有关，洞口呈扁圆形或半月 形，穴深20cm～80cm，与地面呈15度左右倾 斜）。在饵料丰富、水位稳定、水质良好、水 面开阔的湖泊、草荡中，河蟹一般不挖穴，隐 伏在水草和水底淤泥中过隐居生活。通常隐居 的河蟹新陈代谢较强，生长较快，体色淡，腹 部和步足水锈少，素有“青背、白脐、金爪、 黄毛”清水蟹之称。而穴居的河蟹新陈代谢较 弱，生长较慢，体色较深，腹部和步足水锈多， 素有“乌小蟹”之称
2．食性 河蟹为杂食性甲壳类。动物性 食物有鱼、虾、螺、蚌、蚯蚓及水生昆虫等； 植物性食物有浮萍、丝状藻类、苦草、金鱼藻、 菹草、马来眼子菜、轮叶黑藻、凤眼莲（水葫 芦）、喜旱莲子草（水花生）、南瓜等；精饲 料有豆饼、菜饼、小麦、稻谷、玉米等。但在 一般情况下，水草等食物较易获得，故在自然 环境中，其胃内食物组成常以植物性食物为主。 河蟹不仅食量大、贪食，而且消化能力强
2．食性 河蟹为杂食性甲壳类。动物性 食物有鱼、虾、螺、蚌、蚯蚓及水生昆虫等； 植物性食物有浮萍、丝状藻类、苦草、金鱼藻、 菹草、马来眼子菜、轮叶黑藻、凤眼莲（水葫 芦）、喜旱莲子草（水花生）、南瓜等；精饲 料有豆饼、菜饼、小麦、稻谷、玉米等。但在 一般情况下，水草等食物较易获得，故在自然 环境中，其胃内食物组成常以植物性食物为主。 河蟹不仅食量大、贪食，而且消化能力强
这是由于河蟹除了用第三对顿颚足进行切 割和研磨外，其胃内还有一个背齿、二行侧齿 和二块枕骨状板共同构成研磨食物的器官，称 胃磨。因此对食物的加工较彻底，其消化吸收 较好。饱食后多余的养料贮藏在肝脏中（即所 谓的蟹黄）。因此它的耐饥能力也是很强的， 长达一个月不吃食也不致饿死。水温在5℃以下 时，河蟹的代谢水平很低，摄食强度减弱或不 摄食，在穴中蛰伏越冬
这是由于河蟹除了用第三对顿颚足进行切 割和研磨外，其胃内还有一个背齿、二行侧齿 和二块枕骨状板共同构成研磨食物的器官，称 胃磨。因此对食物的加工较彻底，其消化吸收 较好。饱食后多余的养料贮藏在肝脏中（即所 谓的蟹黄）。因此它的耐饥能力也是很强的， 长达一个月不吃食也不致饿死。水温在5℃以下 时，河蟹的代谢水平很低，摄食强度减弱或不 摄食，在穴中蛰伏越冬