豆类和坚果类的营养价值 豆类：豆类蛋白质含量丰富，约20-40%， 且富含赖氨酸，与粮谷类混合食用可起蛋 白质互补作用。豆类脂肪含丰富的多不饱 和脂肪酸，如豆油中亚油酸占50%以上。 坚果类的营养价值：丰富的脂肪、蛋白质， 较高的无机盐
豆类和坚果类的营养价值 豆类：豆类蛋白质含量丰富，约20-40%， 且富含赖氨酸，与粮谷类混合食用可起蛋 白质互补作用。豆类脂肪含丰富的多不饱 和脂肪酸，如豆油中亚油酸占50%以上。 坚果类的营养价值：丰富的脂肪、蛋白质， 较高的无机盐
蔬菜、水果类的营养价 值 蔬菜、水果类：膳食纤维、矿物质和维生 素C的主要来源。蛋白质含量极低。 蔬菜、水果中的各种芳香物质、有机酸和 色素在食品加工中起重要作用
蔬菜、水果类的营养价 值 蔬菜、水果类：膳食纤维、矿物质和维生 素C的主要来源。蛋白质含量极低。 蔬菜、水果中的各种芳香物质、有机酸和 色素在食品加工中起重要作用
畜、禽肉、蛋及鱼类的营养价值 畜、禽肉及鱼类含有丰富的优质蛋白、 脂肪、脂溶性维生素、B族维生素和矿物 质
畜、禽肉、蛋及鱼类的营养价值 畜、禽肉及鱼类含有丰富的优质蛋白、 脂肪、脂溶性维生素、B族维生素和矿物 质