喷雾干燥方式 目前国内外广泛采用压力式喷雾干燥和离心式喷雾干燥, 下面以乳粉加工为例说明其原理和工艺。 ()压力式喷雾干燥浓乳的雾化是通过一台高压泵 的压力和一个安装在干燥塔内部的喷嘴来完成的。雾 原理是:浓乳在高压泵的作用下通过一狹小的喷嘴 ,瞬间得以雾化成无数微细的小液滴。雾化状态的 优劣取决于雾化器的结构、喷雾压力(浓乳的流量 浓乳的物理性质(浓度、黏度、表面张力等)。一般 情况下,雾滴的平均直径与浓乳的表面张力、黏度及 啧喷嘴孔径成正比,与流量成反比。雾滴在理想的干燥 条件下干燥后,直径减小到最初乳滴的75%,重量约 少至50%,体积约减少至40%
喷雾干燥方式 目前国内外广泛采用压力式喷雾干燥和离心式喷雾干燥， 下面以乳粉加工为例说明其原理和工艺。 (1）压力式喷雾干燥 浓乳的雾化是通过一台高压泵 的压力和一个安装在干燥塔内部的喷嘴来完成的。雾 化原理是：浓乳在高压泵的作用下通过一狭小的喷嘴 后，瞬间得以雾化成无数微细的小液滴。雾化状态的 优劣取决于雾化器的结构、喷雾压力（浓乳的流量）、 浓乳的物理性质（浓度、黏度、表面张力等）。一般 情况下，雾滴的平均直径与浓乳的表面张力、黏度及 喷嘴孔径成正比，与流量成反比。雾滴在理想的干燥 条件下干燥后，直径减小到最初乳滴的75％，重量约 减少至 50％，体积约减少至 40％
(2)离心式喷雾干燥 口离心式喷雾干燥中,浓乳的雾化是通过一个 在水平方向作高速旋转的圆盘来完成的 其雾化原理是:当浓乳在泵的作用下进入 高速旋转的转盘(转速在10000r/mn) 中央时,由于离心力的作用而以高速被甩 向四周,从而达雾化的目的。雾化状态的 优劣取决于转盘的结构及其圆周速度(直 径与转速)、浓乳的流量与流速、浓乳的 物理性质(浓度、黏度、表面张力等)
（2）离心式喷雾干燥 离心式喷雾干燥中，浓乳的雾化是通过一个 在水平方向作高速旋转的圆盘来完成的。 其雾化原理是：当浓乳在泵的作用下进入 高速旋转的转盘（转速在10000r／min） 中央时，由于离心力的作用而以高速被甩 向四周，从而达雾化的目的。雾化状态的 优劣取决于转盘的结构及其圆周速度（直 径与转速）、浓乳的流量与流速、浓乳的 物理性质（浓度、黏度、表面张力等）
(3)乳粉干燥过程 ■乳粉干燥过程分为两个阶段。第一阶段将 预处理过的牛乳浓缩至乳固体含量40% 左右。第二阶段将浓缩乳泵入干燥塔中进 行千燥,该阶段又可分为三个连续过程:
（3）乳粉干燥过程 ◼ 乳粉干燥过程分为两个阶段。第一阶段将 预处理过的牛乳浓缩至乳固体含量 40％ 左右。第二阶段将浓缩乳泵入干燥塔中进 行干燥，该阶段又可分为三个连续过程：
乳粉干燥过程 将浓缩乳分散成非常微细的雾状液滴;微细的雾状液 滴与热空气流接触,此时牛乳中的水分大量迅速地 蒸发,该过程又可细分为预热段、恒速干燥段和降 速干燥段;将乳粉颗粒与热空气分开 干燥的乳粉含水分2.5%左右,从塔底排出。为了提 高喷雾干燥的热效率,可采用二次干燥法:如二段 干燥即降低干燥塔的出口温度,使含水分较高(6 %~7%)的乳粉颗粒再在流化床或干燥塔中二次 干燥至含水量2.5%~5%;也有的在塔底设置固定 沸腾床,使奶粉颗粒在塔底低温条件下干燥
乳粉干燥过程 将浓缩乳分散成非常微细的雾状液滴；微细的雾状液 滴与热空气流接触，此时牛乳中的水分大量迅速地 蒸发，该过程又可细分为预热段、恒速干燥段和降 速干燥段；将乳粉颗粒与热空气分开。 干燥的乳粉含水分2.5％左右，从塔底排出。为了提 高喷雾干燥的热效率，可采用二次干燥法：如二段 干燥即降低干燥塔的出口温度，使含水分较高（6 ％～7％）的乳粉颗粒再在流化床或干燥塔中二次 干燥至含水量2.5％～5％；也有的在塔底设置固定 沸腾床，使奶粉颗粒在塔底低温条件下干燥