第二章 传热
第二章 传热
本章学习目的与要求 ◼ 掌握三种传热方式及其传热机理； ◼了解和掌握换热器的类型、特点和设 计计算方法； ◼掌握导热、对流传热和辐射传热的基 本计算以及应用； ◼掌握非稳定传热在食品工业中的应用方法
本章学习目的与要求 ◼ 掌握三种传热方式及其传热机理； ◼了解和掌握换热器的类型、特点和设 计计算方法； ◼掌握导热、对流传热和辐射传热的基 本计算以及应用； ◼掌握非稳定传热在食品工业中的应用方法
2-1 传热的基本概念 ◼ 三种传热方式简介 ◼ 温度场与温度梯度 ◼ 传热速率与热通量 ◼ 载热体 ◼ 换热器
2-1 传热的基本概念 ◼ 三种传热方式简介 ◼ 温度场与温度梯度 ◼ 传热速率与热通量 ◼ 载热体 ◼ 换热器
1-2 热传导 ◼ 单层 平板 稳定 传热 b T T q 1 − 2 =
1-2 热传导 ◼ 单层 平板 稳定 传热 b T T q 1 − 2 =
◼ 单层 圆筒 壁的 传热 1-2 热传导 1 2 1 2 ln 2 r r T T Q L − =
◼ 单层 圆筒 壁的 传热 1-2 热传导 1 2 1 2 ln 2 r r T T Q L − =