3、霉菌 ⚫ 曲霉属 ⚫ 应用：生产有机酸、生产淀粉酶、果胶酶、葡 萄糖氧化酶
3、霉菌 ⚫ 曲霉属 ⚫ 应用：生产有机酸、生产淀粉酶、果胶酶、葡 萄糖氧化酶
⚫ 应用：酱油、酱类（淀粉酶）
⚫ 应用：酱油、酱类（淀粉酶）
⚫ 米曲霉 ⚫ 应用：产糖化酶和蛋白酶、主要用于酿酒制曲和 酱油制曲
⚫ 米曲霉 ⚫ 应用：产糖化酶和蛋白酶、主要用于酿酒制曲和 酱油制曲
应用：生产甲义丁二酸
应用：生产甲义丁二酸
毛 霉 ⚫ 应用：可以产生蛋白酶，我国多用于豆腐乳、 豆豉等的制作
毛 霉 ⚫ 应用：可以产生蛋白酶，我国多用于豆腐乳、 豆豉等的制作