第七章 发酵过程的控制
第七章 发酵过程的控制
主要的控制参数 ◼ 1、pH值（酸碱度） ◼ 2、温度 ◼ 3、溶解氧浓度 ◼ 4、基质含量 ◼ 5、空气流量 ◼ 6、压力 ◼ 7、搅拌转速 ◼ 8、搅拌功率 ◼ 9、黏度 ◼ 10、浊度 ◼ 11、料液流量 ◼ 12、产物的浓度 ◼ 13、氧化还原电位 ◼ 14、废气中的氧含量 ◼ 15、废气中的CO 2含量 ◼ 16、菌丝形态 ◼ 17、菌体浓度
主要的控制参数 ◼ 1、pH值（酸碱度） ◼ 2、温度 ◼ 3、溶解氧浓度 ◼ 4、基质含量 ◼ 5、空气流量 ◼ 6、压力 ◼ 7、搅拌转速 ◼ 8、搅拌功率 ◼ 9、黏度 ◼ 10、浊度 ◼ 11、料液流量 ◼ 12、产物的浓度 ◼ 13、氧化还原电位 ◼ 14、废气中的氧含量 ◼ 15、废气中的CO 2含量 ◼ 16、菌丝形态 ◼ 17、菌体浓度
第一节 温 度 控 制 ◼ 一、发酵热 ◼ 伴随发酵的进行而产生的热量叫发酵热 ◼ 1、生物热 ◼ 微生物在生长繁殖过程中，本身产生的热 ◼ 2、搅拌热 ◼ Q搅拌=P × 3061（kJ/h）
第一节 温 度 控 制 ◼ 一、发酵热 ◼ 伴随发酵的进行而产生的热量叫发酵热 ◼ 1、生物热 ◼ 微生物在生长繁殖过程中，本身产生的热 ◼ 2、搅拌热 ◼ Q搅拌=P × 3061（kJ/h）
◼ 3、蒸发热 ◼ Q蒸发=qm（H出-H进）， qm ：空气流量；I：气体热焓； ◼ 4、辐射热 ◼ Q发酵 = Q生物 + Q搅拌 - Q蒸发 - Q辐射
◼ 3、蒸发热 ◼ Q蒸发=qm（H出-H进）， qm ：空气流量；I：气体热焓； ◼ 4、辐射热 ◼ Q发酵 = Q生物 + Q搅拌 - Q蒸发 - Q辐射
◼ 二、发酵热的测量及计算 ◼ 发酵热的测定可采用以下几种方法： ◼ ①利用热交换原理，测量一定时间内冷却水的流量和冷 却水进出口温度，根据 ◼ Q发酵 = qvC（t2 – t1）/V； qv为冷却水体积流量，L/h；C为水的比热容，kJ/kg ℃； V为发酵液体积，m3
◼ 二、发酵热的测量及计算 ◼ 发酵热的测定可采用以下几种方法： ◼ ①利用热交换原理，测量一定时间内冷却水的流量和冷 却水进出口温度，根据 ◼ Q发酵 = qvC（t2 – t1）/V； qv为冷却水体积流量，L/h；C为水的比热容，kJ/kg ℃； V为发酵液体积，m3