第六章 发 酵 供 氧
第六章 发 酵 供 氧
第一节 微生物的需氧和溶解氧的控制 一、供氧与微生物呼吸代谢产物的关系 呼吸强度：QO2（mmol O2/g干菌体·h） • 耗氧速率：r （mmol O2/L·h） O2 r Q X = •
第一节 微生物的需氧和溶解氧的控制 一、供氧与微生物呼吸代谢产物的关系 呼吸强度：QO2（mmol O2/g干菌体·h） • 耗氧速率：r （mmol O2/L·h） O2 r Q X = •
二、微生物的临界氧浓度（C临界） 菌体进行某种生理活动时，对发酵液中 溶氧浓度的最低要求；不同菌种、同种 菌在不同生理期具有不同的C临界值； 三、发酵过程溶解氧的变化 四、溶解氧控制的意义
二、微生物的临界氧浓度（C临界） 菌体进行某种生理活动时，对发酵液中 溶氧浓度的最低要求；不同菌种、同种 菌在不同生理期具有不同的C临界值； 三、发酵过程溶解氧的变化 四、溶解氧控制的意义
第二节 传质理论 • 一、氧的传递途径与传质阻力 • 分为供氧和耗氧 • 供氧：空气中的氧从空气泡里通过气膜、 气液界面和液膜扩散到液体主流中。 • 耗氧：氧分子自液体主流通过液膜、菌 丝丛、细胞膜扩散到细胞内
第二节 传质理论 • 一、氧的传递途径与传质阻力 • 分为供氧和耗氧 • 供氧：空气中的氧从空气泡里通过气膜、 气液界面和液膜扩散到液体主流中。 • 耗氧：氧分子自液体主流通过液膜、菌 丝丛、细胞膜扩散到细胞内
1.传递途径 O2 气膜 气液界面 细胞膜 菌丝团 发酵液 液膜O 2 O 2 细胞 液膜
1.传递途径 O2 气膜 气液界面 细胞膜 菌丝团 发酵液 液膜O 2 O 2 细胞 液膜