第三章第一节人体必需的营养素及功能 七、纤维素 ()促进肠道蠕动，在结肠起渗透作用，从而增加粪便的体积 和重量；稀释肠内致癌物质浓度； (2)降低结肠内压力，减少肠内致癌物质与肠壁的接触时间； (3)影响肠道内细菌代谢； (4)调节脂质代谢； (⑤)延缓碳水化合物吸收，降低餐后血糖水平； (6)减少摄入热量； (T)木质素可与金属相结合，抵抗化学药物及食品添加剂的有 害作用
七、纤维素 (1)促进肠道蠕动，在结肠起渗透作用，从而增加粪便的体积 和重量；稀释肠内致癌物质浓度； (2)降低结肠内压力，减少肠内致癌物质与肠壁的接触时间； (3)影响肠道内细菌代谢； (4)调节脂质代谢； (5)延缓碳水化合物吸收，降低餐后血糖水平； (6)减少摄入热量； (7)木质素可与金属相结合，抵抗化学药物及食品添加剂的有 害作用。 第三章 第一节 人体必需的营养素及功能
第三章 第二节人体正常膳食结构 一、人体合理膳食的原则 (一)满足身体的各种营养需要 (1)有足够的热能维持体内外的活动； (2)有适当量的蛋白质供生长发育、机体组织的修补更新、 维持正常的生理功能。 (3)有充足的无机盐参与身体组织和调节生理机能，如正常 的渗透压和酸碱平衡； ()有丰富的维生素以保证身体健康、维持身体的正常生长 发育，增强身体的抵抗力； (⑤)适量的膳食纤维以维持肠道蠕动和正常排泄，减少有害 物质在肠内积留，从而预防癌及某些肠道疾病。膳食纤维 也利于防治其他疾病，如糖尿病、冠心病等； (6)充足的水分以维持各种生理程序的正常进行。 后退 退出
一、人体合理膳食的原则 （一）满足身体的各种营养需要 (1)有足够的热能维持体内外的活动； (2)有适当量的蛋白质供生长发育、机体组织的修补更新、 维持正常的生理功能。 (3)有充足的无机盐参与身体组织和调节生理机能，如正常 的渗透压和酸碱平衡； (4)有丰富的维生素以保证身体健康、维持身体的正常生长 发育，增强身体的抵抗力； (5)适量的膳食纤维以维持肠道蠕动和正常排泄，减少有害 物质在肠内积留，从而预防癌及某些肠道疾病。膳食纤维 也利于防治其他疾病，如糖尿病、冠心病等； (6)充足的水分以维持各种生理程序的正常进行。 第三章 第二节 人体正常膳食结构
第三章 第二节人体正常膳食结构 一、人体合理膳食的原则 (二)对人体无毒无害 合理的膳食结构应以食物的“无毒天害”为基础，避免 一切可能存在的毒害。 (三)易于消化吸收 食物种类及搭配、就餐习惯、就餐环境、烹饪方法均会 对各营养素的吸收产生一定的影响。 (四)科学的膳食制度 我国人民一般习惯一日三餐，两餐的时间间隔4-6h。从 数量的分配上看，一般主张早餐占总热能的30%，午餐占 45%-50%,晚餐占20%-25%。有人从科学的角度论证了一日三 餐的科学性，认为符合人体生理需求，同时认为“早吃好、 午吃饱， 晚吃少”也是很科学的习惯。 后退
一、人体合理膳食的原则 （二）对人体无毒无害 合理的膳食结构应以食物的“无毒无害”为基础，避免 一切可能存在的毒害。 （三）易于消化吸收 食物种类及搭配、就餐习惯、就餐环境、烹饪方法均会 对各营养素的吸收产生一定的影响。 （四）科学的膳食制度 我国人民一般习惯一日三餐，两餐的时间间隔4-6h。从 数量的分配上看，一般主张早餐占总热能的30%，午餐占 45%-50%，晚餐占20%-25%。有人从科学的角度论证了一日三 餐的科学性，认为符合人体生理需求，同时认为“早吃好、 午吃饱，晚吃少”也是很科学的习惯。 第三章 第二节 人体正常膳食结构