食品感官科学 原理及应用 □■■■ □■■■■■■■■■ ■ 感官分析方法学 食物质构与口感 智能感官仿生学 食品感官科学引论 人类的感官与感觉 感官分析 实验心理学模型 食品感官嗜好 感官科学实验室 感官品质物质基础
食品感官科学 原理及应用 □■■■ □■■■■■■■■■ ■ 感官分析方法学 食物质构与口感 智能感官仿生学 食品感官科学引论 人类的感官与感觉 感官分析 实验心理学模型 食品感官嗜好 感官科学实验室 感官品质物质基础
食品感官科学 原理 引论 学科的历史概述 感官品质在食品科学技术中的地位 食品感官科学概念与结构 食品感官科学发展的未来 感官品评技术标准及文献 内容摘要
食品感官科学 原理 引论 学科的历史概述 感官品质在食品科学技术中的地位 食品感官科学概念与结构 食品感官科学发展的未来 感官品评技术标准及文献 内容摘要
食品感官科学 原理 感官感觉基本概念 感官感觉类型 感觉细胞分子生物学 食品感官感觉研究的一般方法 内容摘要 人类的感官与感觉
食品感官科学 原理 感官感觉基本概念 感官感觉类型 感觉细胞分子生物学 食品感官感觉研究的一般方法 内容摘要 人类的感官与感觉
食品化学生态学演化 （１）食物生态系统 营养风味质构 人类生理 食品生产方式 生活方式 食物化学 食物消费方式 快速变化 慢速演变 快速变化 现 代 富 贵 病 ５
食品化学生态学演化 （１）食物生态系统 营养风味质构 人类生理 食品生产方式 生活方式 食物化学 食物消费方式 快速变化 慢速演变 快速变化 现 代 富 贵 病 ５
香味：寻食、辨食 味：甜——能量 酸——变质腐败 咸——矿物质 苦——毒性 鲜——肉类（蛋白质） 质构：食物再加工与口腔运动促进大脑发育 （２）香、味、质构的生理功能 ６
香味：寻食、辨食 味：甜——能量 酸——变质腐败 咸——矿物质 苦——毒性 鲜——肉类（蛋白质） 质构：食物再加工与口腔运动促进大脑发育 （２）香、味、质构的生理功能 ６