4.2.1污染的危害一一对不同菌种发酵的影响B.霉菌青霉素发酵·污染杂菌可能导致青霉素水解酶上升，青霉素被破坏，发酵失败柠檬酸pH2.0，不易染菌，主要防止前期染菌C.酵母菌·易污染细菌以及野生酵母菌D.疫苗：无论污染的是活菌、死菌或内外毒素，都应全部废弃11
4.2.1 污染的危害——对不同菌种发酵的影响 B. 霉菌 ◆ 青霉素发酵 • 污染杂菌可能导致青霉素水解酶上升，青霉素被破坏，发酵 失败 ◆ 柠檬酸 • pH2.0，不易染菌，主要防止前期染菌 C. 酵母菌 • 易污染细菌以及野生酵母菌 D. 疫苗：无论污染的是活菌、死菌或内外毒素，都应全 部废弃 11
4.2.1污染的危害一一不同发酵时期染菌对发酵的影响种子扩大时期染菌福灭菌后弃去·培养基营养丰富，易染菌·种子基体积相对小发酵前期染菌：·主要是生长繁殖，发酵产物少应迅速重新灭菌，补充必要的营养成分，重新接种12
4.2.1 污染的危害——不同发酵时期染菌对发酵的影响 ◆ 种子扩大时期染菌: • 培养基营养丰富，易染菌 • 种子基体积相对小 ◆ 发酵前期染菌： • 主要是生长繁殖，发酵产物少 灭菌后弃去 应迅速重新灭菌，补充必要的营养成分，重新接种 12
4.2.1污染的危害一一不同发酵时期染菌对发酵的影响发酵中期染菌：挽救困难，应早发现，快处理，处理方法应根据各种发酵的特点和具体情况来决定抗生素发酵加入没有染菌的发酵单位高的发酵液来抑制杂菌生长柠檬酸发酵a.污染细菌：加大通风，加速产酸，调pH3.0，抑制细菌b.污染酵母：加入0.025~0.035g/LCuSO通风加大，加速产酸c.污染黄曲霉：加入另一罐将近发酵成熟的液，pH下降，黄曲霉自溶d.青霉菌：在pH很低时能够生长，提前放罐13
4.2.1 污染的危害——不同发酵时期染菌对发酵的影响 ◆ 发酵中期染菌： 挽救困难，应早发现，快处理，处理方法应根据各种发酵的特点 和具体情况来决定 ▪ 抗生素发酵 ▪加入没有染菌的发酵单位高的发酵液来抑制杂菌生长 ▪ 柠檬酸发酵 a. 污染细菌：加大通风，加速产酸，调pH3.0，抑制细菌 b. 污染酵母：加入0.025~0.035g/L CuSO4，通风加大，加速产酸 c. 污染黄曲霉：加入另一罐将近发酵成熟的醪液，pH下降，黄曲霉自溶 d. 青霉菌：在pH很低时能够生长，提前放罐 13
4.2.1污染的危害一一不同发酵时期染菌对发酵的影响发酵后期污染染菌量不太多，可继续发酵·污染严重，则提前放罐抑菌剂的添加：，前期无必要，增加成本，发现后加入，效果要具体评价14
4.2.1 污染的危害——不同发酵时期染菌对发酵的影响 ◆ 发酵后期污染 • 染菌量不太多，可继续发酵 • 污染严重，则提前放罐 抑菌剂的添加： • 前期无必要，增加成本 • 发现后加入，效果要具体评价 14
4.2.1污染的危害一一对发酵产物提取的影响丝状菌发酵被产酸菌污染：pH不断下降，菌丝大量自溶：发酵液粘度增加，过滤困难处理方法：①将发酵液加热后再加助滤剂②先加絮凝剂使蛋白质凝聚后沉淀杂菌分泌较多蛋白质杂质时，对发酵后处理过程中采用溶媒萃取的提取工艺非常不利，使水相和溶媒之间极易发生乳化15
4.2.1 污染的危害——对发酵产物提取的影响 ◆ 丝状菌发酵被产酸菌污染：pH不断下降，菌丝大量自溶， 发酵液粘度增加，过滤困难 处理方法： ①将发酵液加热后再加助滤剂 ②先加絮凝剂使蛋白质凝聚后沉淀 ◆ 杂菌分泌较多蛋白质杂质时，对发酵后处理过程中采用溶媒 萃取的提取工艺非常不利，使水相和溶媒之间极易发生乳化 15